Зараз їжа з борошна стала одним з найбільш практичних варіантів для людей, які зайняті в дорозі. Немає часу приготувати рис вранці? Щоб приготувати макарони, локшину або просто приготувати бутерброд з варенням або яєчною начинкою, потрібно всього кілька хвилин.
Однак при великій доступності крохмалиста їжа також негативно впливає на здоров’я?
Що таке крохмалиста їжа?
Усвідомлюєте ви це чи ні, але ви стикаєтеся з крохмалистими продуктами майже щодня. Цю їжу можна приготувати не тільки з пшеничного борошна, а й з борошна тапіоки, рису, білого або чорного липкого рису та багато іншого.
Борошно – це порошок, отриманий шляхом подрібнення насіння, горіхів або сирих коренів рослин. Залежно від застосування, готовий порошок може проходити подальшу обробку і додавання добавок.
Ось чому на ринку продається багато видів борошна. Можливо, ви зустрічали борошно універсального призначення, борошно тістечка , спеціальне борошно для кексів тощо. Насправді, багато борошна були збагачені поживними речовинами.
З такою кількістю видів борошна їжа, виготовлена з цього матеріалу, також різноманітна. Ви можете знайти борошно в основних продуктах і легких закусках. Ось кілька прикладів продуктів, що містять крохмалю, які зазвичай вживають.
- хліб: білий хліб, цільнозерновий хліб, лаваш, багет , і закваска .
- макарони: спагетті, равіолі, лазанья і макарони.
- локшина: яєчна локшина, локшина швидкого приготування, рамен, удон і соба.
- Крупи та продукти швидкого приготування: злаки вівсяні пластівці , і кукурудзяного борошна .
- перекус: чіпси, кренделі , сухарики , пончики, тістечка та тістечка.
Їжа з борошна не завжди хороша
Борошно насправді є поживним харчовим інгредієнтом. Процеси, виготовлені з борошна, можуть забезпечити вас калоріями, жирами, клітковиною та вуглеводами. Крім того, борошно містить різні вітаміни, мінерали та антиоксиданти.
На жаль, обробка і відбілювання борошна можуть видалити різні поживні речовини в сировині. Без процесу збагачення поживними речовинами їжа з борошна, безумовно, не містить різноманітних поживних речовин.
У процесі обробки можна також видалити шкірний шар, висівки, клітковину, вітаміни та мінерали з зерен, які є сировиною для борошна. Решта продуктів – це зерно борошна з невеликим вмістом поживних речовин або без нього.
Це борошно відноситься до групи рафінованих вуглеводів. Замість того, щоб бути здоровими, ці вуглеводи насправді не корисні для здоров’я. Це тому, що рафіновані вуглеводи є простими вуглеводами без якісних поживних речовин.
Якщо ви часто їсте крохмалисті продукти, які містять рафіновані вуглеводи, існує ряд підвищених ризиків для здоров’я. Ось кілька прикладів.
1. Ожиріння
Рафіновані вуглеводи - це прості вуглеводи, які не містять багато клітковини. Ваше тіло швидко перетравлює ці вуглеводи, тому ви швидше відчуваєте голод і прагнете більше їсти.
Ось чому багато любителів солодкого завжди «жадають» те саме солодке. Якщо ви продовжуєте це робити, ця звичка може збільшити жир на животі і викликати запалення. Обидва є факторами, що викликають ожиріння.
2. Цукровий діабет 2 типу
Крохмалисті продукти, які містять рафіновані вуглеводи, можуть швидко підвищити рівень цукру в крові. Організм здатний знижувати рівень цукру в крові, вивільняючи інсулін з підшлункової залози, але це не повинно відбуватися постійно.
Функція інсуліну в зниженні цукру в крові може бути знижена, якщо ви споживаєте в надлишку рафіновані вуглеводи. Цей стан, відомий як інсулінорезистентність, може в кінцевому підсумку призвести до діабету 2 типу.
3. Захворювання серця
Згідно з дослідженням 2014 року, надмірне споживання рафінованих вуглеводів також може підвищити ризик серцевих захворювань. Це пояснюється тим, що рафіновані вуглеводи підвищують рівень тригліцеридів і знижують рівень хорошого холестерину в крові.
Інше дослідження також стверджує, що люди, які вживають рафіновані вуглеводи, мають у 2-3 рази ризик розвитку серцевих захворювань. Найпростішим джерелом рафінованих вуглеводів є їжа з борошна.
Поради щодо зменшення споживання рафінованих вуглеводів
Їжа з борошна насправді не завжди шкідлива для здоров'я. Ви все ще можете насолоджуватися цією їжею, вибравши правильний вид. Їжте з правильною порцією і поєднуйте її з іншими не менш корисними інгредієнтами їжі.
Ось кілька порад, які можна спробувати.
1. Вибирайте хліб з високим вмістом клітковини
Білий хліб зазвичай містить багато простих вуглеводів, але менше клітковини. Тому слід вибирати хліб з більшим вмістом клітковини, наприклад, цільнозерновий, хліб багатозернові , або закваска .
2. Їжте закуски з низьким вмістом вуглеводів
Закуски з високим вмістом вуглеводів, такі як тістечка, чіпси та пончики, можуть швидко додавати калорії, не створюючи відчуття ситості. Спробуйте замінити ці закуски продуктами з низьким вмістом вуглеводів, такими як горіхи.
3. Додати яйця
Яйця можуть бути ідеальним сніданком для людей, які зменшують споживання вуглеводів. Крім того, що яйця багаті поживними речовинами, вони також забезпечують довше відчуття ситості, ніж їжа з борошна з рафінованими вуглеводами.
4. Їжте більше овочів, коли їсте в ресторанах
Під час їжі в ресторані ви легко знайдете крохмалисті продукти, такі як локшина, макарони або хліб. Замість того, щоб вибирати різноманітні ці продукти, намагайтеся вибирати овочі з високим вмістом клітковини і зроблять вас ситнішими.
5. Прочитайте етикетки з інформацією про харчову цінність
Паковані продукти, які ви купуєте, можуть містити рафіновані вуглеводи. Щоб уникнути цього, прочитайте етикетку з інформацією про харчову цінність на упаковці їжі. Уникайте продуктів з високим вмістом цукру, оскільки цукор є простим вуглеводом.
Їжа з борошна може бути практичним і корисним джерелом вуглеводів, якщо в вмісті не переважають рафіновані вуглеводи. Переконайтеся, що ви також їсте різноманітну їжу, щоб задовольнити ваші щоденні потреби в харчуванні.
