Нагрівання шпинату може зробити шпинат настільки токсичним, чи правда?

Шпинат є одним з улюблених овочів індонезійців. Шпинат містить багато клітковини і важливих поживних речовин, необхідних організму, таких як залізо, фосфор, фолієва кислота і кальцій. Однак, можливо, вам доведеться бути обережними при обробці шпинату. Багато людей кажуть, що шпинат не слід розігрівати. Він сказав, що багаторазове розігрівання шпинату може бути токсичним під час вживання в їжу. Але чи правда це?

Шпинат містить нітратні сполуки

Шпинат є одним з овочів, які містять велику кількість нітратів. Цей вміст нітратів шпинат отримує з води, добрив, ґрунту та повітря, які рослини шпинату використовують для життя. Кількість нітратів у конкретному овочі залежить від стану ґрунту, кількості використовуваних добрив і зрілості рослини.

Нітрати зі шпинату потрапляють у ваш організм при споживанні. Нітрати насправді нешкідливі для організму. Насправді нітрати можуть мати позитивний вплив на організм, наприклад, розслабляючи кровоносні судини та знижуючи кров’яний тиск. Однак нітрати в організмі потім перетворюються на шкідливі нітрити.

Нітрити можуть реагувати з іншими сполуками в організмі і утворювати канцерогени (з'єднання, що викликають рак). Кілька досліджень також показали, що високе споживання нітритів пов’язане (хоча і опосередковано) з ризиком деяких видів раку.

Саме це змушує багатьох людей боятися, що багаторазове нагрівання шпинату може викликати рак. Багато людей припускають, що багаторазове нагрівання шпинату може підвищити рівень нітратів, які перетворюються в нітрити, тим самим підвищуючи ризик раку. Однак насправді це не так.

Чи добре розігрівати шпинат?

Повторне розігрівання шпинату насправді нешкідливо, якщо його робити правильно, не занадто довго і не при дуже високій температурі. Шпинат, розігрітий за короткий час і при низькій температурі, насправді достатньо, щоб ви могли насолоджуватися. Він також допомагає зберегти багато поживних речовин зі шпинату, втрачених при нагріванні.

Коли ви відварюєте або розігріваєте шпинат, вміст нітратів у шпинаті також зникає або випаровується через нагрівання. Таким чином, вміст нітратів у шпинаті буде меншим і не шкідливим для вашого організму при перетворенні в нітрити.

Зрештою, вміст нітратів в овочах, які ви їсте, насправді все ще в нормальних кількостях, які ваш організм може прийняти. Отже, вам не потрібно турбуватися, якщо ви хочете з’їсти багато овочів або якщо ви хочете розігріти овочі.

Однак діти можуть бути більш сприйнятливі до нітратів, оскільки травна система дитини ще незріла. Тому не рекомендується давати дітям овочі з високим вмістом нітратів (наприклад, шпинат) у надмірних кількостях, 1-2 столових ложок шпинату достатньо для малюків за один прийом їжі.

Однак багато разів нагрівати шпинат все одно не варто

Насправді, багаторазове нагрівання будь-якої їжі може видалити поживні речовини, що містяться в цих продуктах, включаючи шпинат. Це змушує вас марно їсти шпинат, оскільки він не отримує своїх поживних речовин.

Багато поживних речовин, таких як вітаміни та мінерали, в овочах погано переносять спеку, тому вони можуть бути втрачені під впливом тепла. Крім того, тепло може також змінити хімічну структуру харчових продуктів, ускладнюючи перетравлення їжі (для певних продуктів).

Останні повідомлення

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found