В даний час існує багато приправ і готових до вживання спецій. Якщо ви хочете приготувати смажений рис, ви можете придбати швидкорозчинні спеції в супермаркеті, вам не доведеться спочатку готувати інгредієнти. Якщо ви хочете приготувати борошняну курку, ви також можете придбати маринад в супермаркеті. Ця миттєва приправа допоможе, коли ми не заплутаємося у змішуванні традиційних спецій.
Але, мабуть, найвідомішим ароматизатором є MSG, який може зробити їжу більш смачною. MSG означає глутамат натрію, ми знаємо його краще як міцин або ветцин. Смак їжі стає іншим при додаванні MSG. Однак чи правда, що MSG корисний для тривалого споживання?
Що таке MSG?
MSG отримують з глутамінової амінокислоти, яка перетворюється в натрієву сіль. MSG є природним підсилювачем смаку в їжі. Ми можемо знайти MSG у багатьох стравах, включаючи приправи швидкого приготування, консервовані фрукти та упаковані супи. Використання глутамат натрию натрію все ще терпимо, але іноді може викликати алергічні реакції у деяких людей. Люди з алергією на MSG можуть відчувати головні болі. Якщо у людини астма, це спричинить біль у грудях і прискорене серцебиття. Крім того, ви також можете відчувати перепади настрою. Всі ці симптоми широко відомі як синдром китайського ресторану, оскільки глутамат натрий натрий часто зустрічається в китайській кухні.
Чи є альтернатива MSG?
Можливо, ви коли-небудь замислювалися, чи існують інші альтернативні харчові інгредієнти, які можуть зробити страви смачнішими без MSG. Ось що ви можете використовувати:
1. Спеції
Звичайно, ви все ще пам’ятаєте одну з причин, чому голландці колонізували Індонезію давно, чи не так? Так, тому що в Індонезії знаходять прянощі. Чому б нам не повернутися до консервування кулінарних спецій, таких як часник, цибуля-шалот, перець або перець, куркума, коріандр і кмин? Ці спеції, якщо їх правильно змішати, можуть збудити апетит і додати страві смак. Що вам потрібно підкреслити, якщо ви купуєте приправу, яка була змішана або упакована, ви повинні перевірити етикетку, для інформації немає доданого MSG або гідролізованого рослинного білка.
2. Сіль
Морська сіль є ще однією альтернативою для ароматизації, оскільки вона додає смак їжі та надає їй більш м’який смак, ніж кухонна сіль. Різниця між морською сіллю та сіллю меха полягає в тому, що до кухонної солі додано йодид натрію та калію, на відміну від морської солі, яка обробляється випаровуванням морської води і містить природний калій.
3. Штучна морська сіль
Різні види альтернативної солі можуть використовуватися як замінник MSG, цей тип солі вважається краще споживаним. Синтетичну сіль зазвичай виготовляють з хлориду калію або KCI. Ця сполука використовується в сирі, хлібі та м’ясі для додання природного аромату. KCI містить калій і може давати гіркий смак. Перед використанням KCI як ароматизатора слід проконсультуватися з лікарем, якщо у вас є проблеми зі здоров’ям.
Крім хлориду калію, є хлорид кальцію, хлорид магнію та сульфат магнію, усі вони мають солоно-гіркий смак. Але ви повинні бути обережними, споживаючи його, не варто вживати занадто багато, оскільки, за даними Національного інституту здоров’я, які цитує Livestrong.com, хлорид кальцію може викликати роздратування язика.
4. Молочний концентрат
Це одна альтернатива, яку можна використовувати для великої різноманітності продуктів. Вміст жиру в молоці може викликати приємне відчуття на мові. Крім того, молоко також допомагає звільнити і замаскувати смак їжі. Цей концентрат виготовляється з ферментів, модифікованих з масла, вершків і сиру.
5. Соєві боби
Також можна поєднувати страви з соєю. Крім високого рівня білка, соєві боби також містять поживні речовини, подібні до м’яса. Японські та китайські страви часто додають до універсальних соєвих бобів. Смак, отриманий в результаті цього бродіння, може забезпечити чудове відчуття, яке зазвичай дає MSG.
6. Помідор
Цей фрукт повністю не містить глутамату, який забезпечує природний смак глутамату. Підвищать смак смажені помідори. При подачі з усіма продуктами воно буде мати сильний смак. Крім того, помідори багаті вітамінами С і Е і обидва є антиоксидантами.
7. Гриби
Гриби часто подають як замінник м’яса. У грибах також міститься більше білка, ніж сполуки MSG. Гриби можна подавати як хрусткі гриби, овочі та подавати з устрицями. Пікантний смак вже присутній у самих грибах.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Плюси і мінуси MSG: чи дійсно він шкідливий для здоров’я?
- Поради щодо правильного харчування
- Як читати етикетки з інформацією про харчову цінність на упаковці харчових продуктів
