Крім того, що цукрова тростина є сировиною для цукрового піску, вона також часто переробляється на сік цукрової тростини, який славиться своїм солодким смаком. Проте чи знали ви? Незважаючи на те, що вони походять з одних і тих самих інгредієнтів, харчовий вміст соку цукрової тростини і звичайної цукрової води різний.
Відмінності в харчовому вмісті соку цукрової тростини та цукрової води
Сік цукрової тростини є натуральним продуктом, який все ще містить оригінальні поживні речовини з рослини цукрової тростини. Тому харчування соку цукрової тростини стає різноманітнішим, ніж звичайної цукрової води.
Сік цукрової тростини має освіжаючий солодкий смак. Однак поживні речовини, що містяться в соку цукрової тростини, складаються не тільки з цукру і вуглеводів. У соку цукрової тростини є й інші поживні речовини, а саме:
1. Вміст вуглеводів та глікемічний індекс
Цукор і сік тростини мають різний вміст вуглеводів. Цукровий пісок складається з сахарози, а сік цукрової тростини – з глюкози та фруктози. Ця різниця також впливає на глікемічний індекс обох.
Глікемічний індекс – це показник того, як швидко вуглеводи в їжі перетворюються на цукор крові. Чим вища глікемічна цінність їжі, тим більший її вплив на інсулін і рівень цукру в крові.
Шкала глікемічного індексу коливається від 0 до 100. Цукор-пісок має глікемічний індекс 68, в той час як сік цукрової тростини має глікемічний індекс 43. Це значення відносно низьке, тому він відносно корисніший.
2. Цукор і калорії
240 мл склянки соку цукрової тростини містить 180 калорій і 30 грамів цукру. Тим часом одна столова ложка цукрового піску містить 50 калорій і 13 грамів цукру. Сік цукрової тростини дійсно більш натуральний, але все одно потрібно звернути увагу на кількість споживаного.
Міністерство охорони здоров’я Індонезії рекомендує безпечне щоденне споживання цукру в 50 грамів або еквівалент 4 столових ложках. Більше того, ви ризикуєте отримати ожиріння, проблеми з цукром у крові, серцеві захворювання.
3. Антиоксидант
Сік цукрової тростини містить антиоксиданти, які називаються поліфенолами. Ці сполуки корисні для захисту клітин організму від пошкоджень, викликаних вільними радикалами та токсинами з навколишнього середовища.
Хоча виготовлений із цукрової тростини, насправді цукор не містить антиоксидантів. Цукор містить тільки глюкозу.
Поліфеноли мають противірусну, протиалергічну та протизапальну функцію. Щоб отримати переваги, вибирайте натуральний сік цукрової тростини, виготовлений безпосередньо зі стебел цукрової тростини.
Найкраще уникати пакетованого соку цукрової тростини, оскільки обробка може пошкодити поліфеноли.
4. Вітаміни та мінерали
Сік цукрової тростини насправді не входить до списку продуктів, багатих вітамінами і мінералами. Однак у цьому напої є деякі мінеральні елементи, хоча і в невеликій кількості.
Перед переробкою стебла цукрової тростини містять 187 міліграмів кальцію, 56 міліграмів фосфору, 4,8 міліграмів заліза, 757 міліграмів калію та 97 міліграмів натрію.
Кількість справді невелика, але краще, ніж цукрова вода, яка не містить мінералів.
Сік цукрової тростини - це не просто цукрова вода, а багатий поживними речовинами напій. Цей напій також має низький глікемічний індекс і містить мало калорій, тому він безпечний для вживання діабетиками.
Отже, немає ніякої шкоди в тому, щоб включити сік цукрової тростини як варіант напою. Вибирайте якісні стебла цукрової тростини і мають гладку поверхню без забруднень.
