Можливо, ви чули думку про те, що спільне вживання в їжу землі та морепродуктів може бути шкідливим для вашого здоров’я. Вважається, що ця звичка викликає біль у шлунку, розлад травлення та харчове отруєння. Отже, це правда?
Походження заборони їсти наземну їжу з морепродуктами
Джерело: The Washington Post «Заборона» споживати наземну їжу разом із морепродуктами насправді походить від релігійних порядків і звичаїв.
У деяких релігіях, наприклад, риба та червоне м’ясо належать до двох категорій їжі, які не слід їсти разом.
У деяких громадських групах заборона вживати наземну їжу з морепродуктами стала спадковим правилом.
З іншого боку, є також люди, які вважають, що споживання обох одночасно може спричинити проблеми зі здоров’ям.
Це засновано на різниці в часі перетравлення суші та морепродуктів.
Наприклад, на перетравлення риби шлунку потрібно від 45 до 60 хвилин. Тим часом курка перетравлюється від 1,5 до 2 годин, а яловичина – 3 години.
Спочатку вважалося, що цей різний час травлення має великий вплив на травлення.
Через різний час засвоюваності продуктів морепродукти, такі як риба, слід перетравлювати перед куркою та яловичиною.
Їжа, яка перетравлюється довше, затримується в шлунку і, як вважають, знижує рН шлункової кислоти.
Мало того, шлунок також повинен виробляти більше ферментів для розщеплення м’яса, яке перетравлюється довше. В результаті умови в шлунку стають незбалансованими.
Через це люди, які разом їдять наземні та морські продукти, більше схильні до ризику розладів травлення. Наприклад, біль у шлунку, печія, здуття живота, підвищення кислотності шлунка.
Чи доведено це?
Насправді травна система працює не так.
Це пов’язано з тим, що людський організм встиг перетравлювати цільні продукти, які містять вуглеводи, білки, жири та інші поживні речовини одночасно.
Коли ви їсте кілька видів їжі одночасно, шлунок вироблятиме різні ферменти, щоб перетравлювати всі поживні речовини в ньому.
Травні ферменти можуть працювати ефективно, якщо рН шлунка залишається кислим, який становить від 1 до 2,5.
Одночасний приплив сухопутних і морських продуктів може тимчасово змінити рН шлунка до 5.
Однак стінка шлунка здатна виробляти шлункову кислоту і знову знижувати значення pH за короткий час.
Поки значення pH залишається кислим і всі ферменти функціонують належним чином, шлунок завжди працюватиме оптимально.
Цей орган може добре перетравлювати рибу, курку та яловичину, не впливаючи на різний час травлення.
Настав час відокремити наземну їжу від морепродуктів
Наземну їжу можна їсти разом з морепродуктами.
Однак бувають випадки, коли вам потрібно розділити ці два продукти, а саме під час їх зберігання та обробки та якщо у вас алергія на морепродукти.
Під час приготування та зберігання землі та морепродуктів завжди розміщуйте їх в окремих ємностях.
Ви можете загорнути його в поліетилен або зберігати в коробці з кришкою.
При обробці їжі відокремлюйте приготовану їжу від сирих інгредієнтів.
Причина в тому, що підтримання приготованої їжі близько до сирої може викликати харчове отруєння.
Для тих із вас, у кого є алергія на морепродукти, завжди подавайте морепродукти в ємності, відмінній від сухопутної їжі.
Після їжі зберігайте їх в окремих контейнерах і накрийте сервірувальною кришкою, щоб запобігти забрудненню їжі.
