Відчуваєте нудоту в животі, нудоту, блювоту або запаморочення після їжі? Можливо, ви підозрюєте, що це харчове отруєння. Однак це не обов’язково через харчове отруєння. Можливо, причиною виявилося захворювання харчового походження. Іноді ми думаємо про харчові отруєння та харчові захворювання як одне й те саме, але насправді вони різні. Яка різниця?
Чим харчове отруєння відрізняється від харчових захворювань?
Так, термін харчове отруєння має інше значення від харчового отруєння, хоча всі звикли узагальнювати все це до харчового отруєння. FDA або Управління з продовольства і медикаментів Сполучені Штати також заявили про це як щось інше.
Згідно з FDA, харчове отруєння є формою харчового захворювання, спричиненого ковтанням токсинів, присутніх у їжі. враховуючи, хвороба харчового походження це інфекція або отруєння, що виникає внаслідок харчових продуктів, забруднених живими мікроорганізмами або їх токсинами. Хвороби харчового походження включають алергічні реакції та інші стани, при яких їжа діє як носій алергену (агент, що викликає алергію).
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Що робити при харчовому отруєнні?
Різні причини
Різниця між харчовим отруєнням і хворобою харчового походження може полягати в тому, що її викликає. Чому ці продукти викликають у вас хворобу? Інфекція чи отрута? Чи це через мікроорганізми, присутні в їжі, чи через токсини, що містяться в їжі (можуть бути від мікроорганізмів або з навколишнього середовища)? Це справді дуже важко відрізнити. Отже, ви не помиляєтеся, якщо називаєте всі ці речі харчовими отруєннями.
Термін харчове отруєння відноситься до захворювання, викликаного токсинами в їжі, яку ви їсте. Ці токсини можуть вироблятися з бактерій, присутніх у їжі; може бути від хімічних речовин, важких металів або інших речовин, приєднаних до їжі; або це може бути тому, що м’ясо риби, молюсків чи інших тварин містить токсини, які надходять з їхнього оточення.
Між тим, харчові захворювання зазвичай викликаються інфекційними патогенами (такими як бактерії, паразити або віруси). Як правило, патогенами, які викликають харчові захворювання, є:
- Кишкова паличка, зазвичай зустрічається в брудній воді
- Сальмонела, як правило, присутній в яйцях, курці, м’ясі, сирому молоці, сирі та забруднених овочах і фруктах
- Норовірус, присутній в сирих продуктах, забрудненій воді, заражених молюсках
- Лістерії, можуть бути в сирому молоці (непастеризованому молоці), сирі з сирого молока
Різний час для прояву симптомів
Оскільки це викликано отрутою, симптоми харчового отруєння можуть виникнути, як тільки ви з’їсте заражену їжу. Зазвичай у вас спостерігаються такі симптоми, як раптова блювота та діарея.
Тим часом симптоми харчових захворювань зазвичай тривають довше і тривають довше, ніж симптоми харчового отруєння. Ці симптоми можуть з’явитися навіть через 10 днів після вживання зараженої їжі. Крім того, хвороби харчового походження також легше передаються оточуючим.
Симптоми, які з’являються, можуть відрізнятися, але деякі симптоми, які можуть виникнути, коли ви отруїлися або страждаєте харчовими захворюваннями:
- Нудота
- кляп
- діарея
- Спазми шлунка
- Лихоманка
- Кривавий стілець
- головний біль (запаморочення)
- Втомлений або слабкий
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Що викликає нудоту після прийому вітамінів?
Як запобігти харчовим отруєнням і харчовим захворюванням?
Їжа може викликати отруєння або переносити харчові захворювання, якщо:
- Необроблена або сира їжа
- Їжа не обробляється належним чином
- Їжа зберігається неправильно
- Їжа, забруднена патогенами з навколишнього середовища, може бути від води, пестицидів або використовуваного обладнання
Отже, вам потрібно розглянути ці чотири речі, щоб запобігти харчовому отруєнню або хворобам харчового походження. Дійсно, іноді їжа, яку ми їмо, насправді містить шкідливі мікроорганізми, але ці патогени гинуть, якщо ви правильно приготуєте їжу.
Деякі з речей, які ви повинні робити, щоб запобігти захворюванням, пов’язаним з їжею:
- Перед приготуванням вимийте руки та посуд, який ви будете використовувати. Переконайтеся, що ваші руки та весь посуд, який контактує з їжею, чисті. Також вимийте харчові інгредієнти, які ви будете використовувати перед їх приготуванням.
- Розділіть харчові інгредієнти відповідно до їх типу, а також відокремте інструменти, які контактують з цими харчовими продуктами. Наприклад, припустимо, що ви використовуєте обробну дошку для м’яса, яка відрізняється від обробної дошки для овочів. Крім того, відокремте сирі продукти від варених. Це робиться для запобігання забрудненню їжі.
- Готуйте інгредієнти до повної готовності. Між одним харчовим інгредієнтом з іншим зазвичай є різний час для приготування. Перш ніж їсти, переконайтеся, що їжа повністю приготовлена.
- Якщо є залишки, краще зберігати їх в холодильнику. Не забудьте підігріти, перш ніж знову їсти.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Їжа, яка випадає «ще за п’ять хвилин», чи справді безпечна?
