Щоб отримати поживний вміст фруктів, зараз існують різні види оброблених фруктів, які також освіжають. Одним з них є цукати, які подобаються багатьом людям. Незважаючи на те, що при вживанні він пропонує свіжість і чудовий смак, чи корисний цей цукат для здоров’я? Давайте, подивіться повний огляд нижче.
Як приготувати цукати?
З однієї лише назви, звичайно, ви вже знаєте, що цукати походять із фруктів, які мають додатковий підсолоджувач. Практично всі види фруктів можна переробляти на цукати вологими або сухими, але вибір фруктів, безумовно, не довільний.
Зазвичай фрукти, які використовують як основну сировину для виготовлення солодощів, — це стиглі, але ще досить тверді та фізично не деформовані. Термін зберігання цукерок сильно залежить від концентрації доданого цукру. Тому що саме вміст цукру визначає, що солодощі можуть зберігатися протягом відносно тривалого періоду часу.
Незважаючи на додавання цукру, цукати все одно вимагають консервантів, щоб фрукти не зіпсувалися. Використовувані матеріали включають бензоат натрію або мета-бісульфіт натрію. Вміст сульфітів використовується для збереження та протидії побуріння або потемніння, яке зазвичай відбувається у замочених цукром фруктах.
Для приготування солодощів фрукти, з яких будуть виготовлятися цукати, спочатку замочують у 40-відсотковому розчині цукру. Після ретельного перемішування розчин додають з невеликою кількістю солі та консервантів, щоб додати цукеркам відчуття хрусткості. Потім зацукрований розчин нагрівають до кипіння до напівготовності плодів.
Після того, як напівприготовані цукати злили, воду, що залишилася від замочування, додають з екстрактом ванілі для аромату цукатів. Крім того, зціджені фрукти поміщають назад і залишають на ніч. Тоді цукати готові до вживання.
Харчова цінність цукатів
Як відомо, фрукти містять корисні для організму поживні речовини, мінерали та калорії. Однак деякі з цих поживних речовин будуть втрачено або зменшено внаслідок обробки, в тому числі при виготовленні солодощів.
В одній порції цукерок вагою 21 грам цукати містять 83 кілокалорії; 0,04 грама жиру; 20,58 г вуглеводів; 13,21 грам цукру; і 8 міліграмів натрію. Якщо рахувати в цілому, солодощі містять майже 100 відсотків вуглеводів в одній порції.
Як пояснювалося раніше, для обробки солодощів використовується цукровий пісок, який виконує роль консерванту та підсолоджувача. Кількість використовуваного цукру різна, в середньому для виробництва 500-800 кг цукерок потрібно 200 кг цукрового піску. Потреба в цукрі визначається смаком плодів, які є сировиною. Якщо фрукти солодкі, то потреба в цукрі, звичайно, не така велика, як менш солодкі фрукти.
Будьте обережні, вміст цукру в цукатах не є корисним для здоров’я організму
Судячи з процесу виробництва та харчового вмісту, солодощі є продуктами з високим вмістом цукру. Тобто, якщо ви їсте занадто багато цукатів, ви вносите в організм багато цукру. Це, безсумнівно, може підвищити рівень цукру в крові і поставити під загрозу здоров’я вашого організму.
Надмірне споживання цукру може порушити метаболічну систему організму і вплинути на початок захворювання. Як повідомляється зі сторінки Healthline, додані цукри (наприклад, сахароза та кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози) містять певну кількість калорій без інших важливих поживних речовин (тому також називають порожні калорії). Таким чином, ви лише накопичуєте калорії в організмі, не отримуючи корисних властивостей.
Надмірне споживання цукру в організмі може зробити вас сприйнятливими до проблем із зубами та ротовою порожниною, цукрового діабету, резистентності до інсуліну, ожиріння та ризику серцевих захворювань. Тому слід уникати надмірного вживання цукатів, щоб рівень цукру в крові залишався стабільним.
