Фрукти та овочі є хорошими джерелами поживних речовин. Більшість людей, ймовірно, отримують ці поживні речовини з м’якоті фруктів і овочів, які зазвичай вживають. Однак є й інші частини фруктів та овочів, які також зберігають користь. Що-небудь?
Інші частини фруктів і овочів, які можна вживати
Фруктові шкірки, насіння фруктів і стебла овочів – це частини, які часто викидають, оскільки вони менш смачні або мають тверду текстуру. Насправді, ці менш поширені частини фруктів і овочів насправді корисні для організму.
Від щільної клітковини яблучної шкірки до стебел брокколі, які багаті різними вітамінами, ось різні частини фруктів і овочів, які ви не повинні пропустити.
1. Шкірка яблука
Коли ви були дитиною, ваші батьки, напевно, подавали на закуску очищені яблука. Це робиться тому, що шкірка яблук часто є неїстівною, тому що вона досить тверда і важко зламатися при жуванні.
Насправді, у яблук є ще одна частина, яка багата на користь, а саме шкірка. Шкірка яблук є джерелом кверцетину, антиоксиданту, який підтримує здоров’я легенів і мозку. Крім того, яблука з шкіркою також містять більше клітковини і вітамінів.
Якщо вам не подобається текстура твердої шкірки яблук, спробуйте переробити цей фрукт в сік. Яблука помити до чистоти, нарізати шматочками, потім збити в пюре блендером. Таким чином, ви все одно зможете насолоджуватися солодкістю яблук без грубої текстури шкірки.
2. Цедра апельсина
Цитрусові, такі як апельсини, лимони та лайми, є потужними джерелами вітаміну С, клітковини та антиоксидантів. Однак чи знаєте ви, що більшість вітаміну С, клітковини та антиоксидантів у цьому фрукті міститься в шкірці?
Одна столова ложка апельсинової кірки може задовольнити навіть 14% добової потреби у вітаміні С для дорослих. Крім того, апельсинова шкірка містить у 4 рази більше клітковини та інших поживних речовин, таких як провітамін А, вітамін В1, вітамін В12 і кальцій.
Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, цедра апельсина є ще однією частиною цитрусових, яка рідко використовується. Щоб позбутися гіркого смаку та грубої текстури, замочіть апельсинову цедру на кілька хвилин, перш ніж змішувати її з їжею.
3. Листя буряка
Більшість людей, напевно, вже знайомі з корисними властивостями буряка. Цей «плід» насправді є бульбовою рослиною, яка нагадує картоплю червонувато-фіолетового кольору. Люди зазвичай їдять тільки коріння.
Насправді, листя буряка також містять поживні речовини і їх можна вживати. Ці овочі містять клітковину, кальцій, залізо, вітамін А і вітамін К. Калорії також дуже низькі, тому вони можуть допомогти вам, хто втрачає вагу.
Існує багато способів обробки бурякового листя. Ви можете смажити його як капусту, приготувати каррі з буряка, змішати з макаронами або приготувати салат з курячою грудкою на грилі та іншими овочами.
4. Кавунова шкірка
Кавун – це фрукт, який відрізняється вмістом води, вітамінів і мінералів. Однак цей фрукт містить лише невелику кількість клітковини. Ви можете отримати переваги клітковини кавуна, вживаючи іншу частину цього фрукта, а саме шкірку.
Клітковина в шкірці кавуна може покращити травлення і потенційно знизити ризик захворювань товстої кишки. Людям з цукровим діабетом і високим рівнем холестерину достатнє споживання клітковини також допомагає контролювати рівень холестерину та цукру в крові.
У шкірці кавуна також міститься амінокислота цитрулін. Дослідження 2015 року показало, що цитрулін може покращити м’язову продуктивність і зменшити біль у м’язах. Ця речовина діє шляхом збільшення доставки кисню до м’язів.
5. Насіння гарбуза
Коли ви розріжте гарбуз, ви знайдете насіння, схожі на насіння дині. Більшість людей викидають сире гарбузове насіння, оскільки воно погане на смак і має жорстку текстуру.
Насправді ці насіння є ще однією частиною гарбузового плоду, яка багата на користь. Якщо поглянути назад, гарбузове насіння насправді містить клітковину, вуглеводи, білок, мінерали та різні фітохімічні речовини, які діють як антиоксиданти.
6. Листя редьки
Як і у випадку з буряком, вживання листя редьки також зустрічається рідше. Більшість людей віддають перевагу самим бульбам редьки і часто викидають листя. Насправді ці овочі містять вітамін А, вітамін К, залізо, калій і багаті клітковиною.
Ви можете використовувати листя редьки, обсмаживши або змішавши їх з курячим бульйоном. Щоб позбутися від гіркоти листя хрону, додайте половину чайної ложки Харчова сода в бульйон, потім відварюємо ці овочі 20 хвилин.
7. Шкірка ківі
Однією з поширених помилок при вживанні ківі є очищення від шкірки. Шкірка ківі насправді є ще однією частиною цього фрукта, яка багата на користь. Причина в тому, що більшість клітковини, вітамінів і антиоксидантів ківі міститься в шкірі.
Клітковина в ківі може збалансувати кількість кишкових бактерій і може запобігти серцевим захворюванням і діабету. Тим часом вміст антиоксидантів у шкірі ківі захищає клітини організму від пошкодження, викликаного вільними радикалами.
8. Картопляна шкірка
Картопля містить вуглеводи, клітковину, вітаміни B-комплексу та різні важливі для організму мінерали. Однак якщо обробити картоплю в комплекті зі шкіркою, вміст корисних речовин буде ще більше.
Приблизно 40-50% вмісту клітковини картоплі знаходиться в шкірці. Картопляна шкірка також є хорошим джерелом вітамінів B2, B6 і C. Ви можете перетворити ці інгредієнти на смачний бульйон або смачні чіпси з картопляної шкірки.
9. Палички брокколі
Інша частина фруктів і овочів, які багаті на користь, - це брокколі. Більшість рецептів приготування брокколі використовують тільки горб. Насправді, стебла брокколі також містять багато корисних поживних речовин.
Стебло овоча брокколі - це та частина, яка містить найбільше клітковини. Це волокно також робить стебла брокколі жорсткими. Однак ви можете порізати його на менші шматочки, щоб було легше їсти.
Крім звичайної м’якоті фруктів і листових овочів, є багато інших частин цієї рослини, які є джерелом поживних речовин. Якщо у вас є можливість його переробити, не викидайте ці частини і перетворюйте на смачне блюдо.
