Протягом останніх кількох років існує припущення, що споживання лужного pH корисно для здоров’я і може запобігти різноманітним захворюванням. рівень pH (потенціал водню) основа або луг визначається як ступінь кислотності, що має значення вище значення 7, де значення pH=7 вказує на нейтральний стан, а pH<7 вказує на кислий стан. Вважається, що споживання з лужним pH (включаючи їжу та напої) впливає на pH організму, чим вище pH (лужний), тим краще. Але чи правда, що лужний рН корисний для здоров’я?
Зв'язок між рівнем pH і здоров'ям організму
В основному, споживання з лужним pH засноване на припущенні, що модель споживання може впливати на рівень pH в організмі. Вважається, що споживання різноманітного м’яса та яєць призводить до закислення організму, тоді як споживання з лужним pH, наприклад, фруктів, горіхів та овочів, а також споживання води з лужним pH може призвести до того, що pH організму стане нейтральним або навіть лужним.
Але насправді тіло складається з різних органів, які мають відповідні ролі та функції, а також варіації рівня pH, крім того, загальне здоров’я організму залежить від адекватності поживних речовин для підтримки роботи кожного органу. Наприклад, нормальні рівні pH крові, як правило, від нейтрального до лужного з інтервалом 7,35-7,45, але дуже відрізняються в органі шлунка, який має рівень pH від 2 до 3,5 або дуже кислий. Зміни рН крові або шлунка, які перевищують норму, порушують баланс функцій організму, але це може бути викликано лише певним захворюванням і не може вплинути на їжу, що споживається щодня.
Вплив лужних напоїв та продуктів харчування на організм
Загалом, переваги моделі споживання лужного pH для здоров’я людського організму не підтверджуються доказами, отриманими в результаті серйозних наукових досліджень, і досі дуже мало доказів того, що модель лужних умов принесе користь здоров’ю організму. . Одне дослідження in vitro може продемонструвати потенційні переваги питної води з pH 8,8 для балансування pH (буфер) про симптоми шлункової кислоти при захворюванні Гастроезофагеальний рефлюкс (ГЕРХ), що викликається ферментом пепсином. Однак це дослідження є ще раннім етапом дослідження, ефект може бути іншим, якщо його проводити в умовах нормального споживання питної води людиною.
Схема споживання лужних речовин спонукає людину збільшувати споживання фруктів і різних овочів і обмежувати споживання різноманітних продуктів Шкідлива їжа. СКрім того, не було повідомлень про проблеми зі здоров’ям через вживання питної води з лужним pH. Таким чином, ця модель споживання, як правило, безпечна і корисна для здоров’я, оскільки склад споживаної їжі не має нічого спільного зі змінами рівня pH, викликаними.
Міфи про лужний рН
Основна проблема щодо споживання лужного pH полягає не в тому, що немає користі, а через різні недоречні міфи та теорії, які не підтверджуються науковими даними, пов’язаними з перевагами споживання лужної моделі pH, зокрема:
1. Міф: Здорове тіло має лужний рН
Як було описано раніше, рН кожної частини тіла має свій нормальний рівень. Кислий рівень pH також необхідний організму для виконання своїх функцій, наприклад, у шлунку для виконання функцій травлення, а кислий pH в тканинах піхви служить для запобігання різних грибкових інфекцій, які фактично стають більш вразливими, коли рівень pH стає лужним.
2. Міф: моделі споживання можуть вплинути на рН крові та сечі, щоб вони стали кислими
Насправді цього не станеться, тому що в організмі є власний механізм підтримки балансу кислот і лугів, і без цього механізму це буде дуже фатальним для здоров’я, якщо рН нашого тіла буде відповідати рівню рН того, що ми споживаємо. Організм може підтримувати рН крові таким чином, щоб він залишався між 7,35 - 7,45, оскільки кислі умови в кровотоці дуже швидко спричинять різноманітні пошкодження та смерть. Крім того, сеча є поганим показником для опису здоров’я людини, сеча може стати кислою через різні речовини, які не мають нічого спільного з рН інших органів тіла.
3. Міф: кислі продукти можуть спровокувати остеопороз
Виходячи з цієї теорії, уникнення кислих продуктів, таких як м’ясо, курка, яловичина та риба, які є джерелами білка, а також кальцію, який можна отримати з фруктів і овочів, може підтримувати здоров’я кісток. Але насправді білок є одним із будівельників організму, які корисні для підтримки здоров’я кісток. Крім того, немає доказів того, що кислі умови, як від їжі, так і від стану організму, викликають остеопороз.
4. Міф: надмірна кислотність організму через їжу може викликати рак
Насправді ракові клітини кислі і можуть підвищувати рівень рН організму, але це не означає, що саме кислотність організму викликає зростання раку. Тіло також не стане занадто кислим через моделі споживання, оскільки у нього є механізм гомеостаз кислота і основа. Крім того, дослідження також показує, що рак може розвиватися навіть у лужних умовах.
Збалансований рівень pH кращий для здоров’я
На додаток до відсутності вагомих доказів щодо переваг лужного рівня pH для організму, не було доведено, що скорочення джерел їжі, які є джерелом кислот, таких як м’ясо та яйця, погано впливає на організм, а лише призведе до дефіцит білка і різних незамінних амінокислот, необхідних організму. Лужний рівень pH продуктів харчування та напоїв не має значного впливу на здоров’я, крім того, споживання води, рекомендованої ВООЗ, є водою з рівнем pH, близьким до нейтрального або близько 7. Екстремальні рівні pH, як кислі, так і лужні, можуть бути шкідливими на здоров'я.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- 4 корисніших джерела вуглеводів, ніж білий рис
- MSG або сіль: що здоровіше?
- 5 здоровіших варіантів олії для приготування їжі
