Щоб контролювати цукровий діабет, вам не просто потрібно віддавати перевагу споживанню поживних продуктів. Як приготувати кожну їжу, також важливо відзначити діабетикам (цукровий діабет).
Не тільки контроль рівня цукру в крові, але й застосування належних методів обробки їжі може допомогти вам досягти ідеальної ваги та уникнути ускладнень діабету, таких як серцеві захворювання та інсульт.
Правильний спосіб приготування їжі для діабетиків
Незважаючи на діабет, діабетик все ще може контролювати рівень цукру в крові, приймаючи ліки або ін’єкції інсуліну, збільшуючи фізичну активність і дотримуючись здорової дієти.
Основним принципом дієти або дієти при цукровому діабеті є пріоритет поживної їжі, регулювання кількості споживаних калорій і регулярне харчування.
Що ж, принципи здорового харчування при цукровому діабеті буде легше дотримуватися, коли ви самі готуєте їжу.
Однак дотримання самих принципів недостатньо для контролю захворювання, якщо діабетики все ще застосовують неправильні методи приготування їжі.
Щоб мати можливість вести більш оптимальну здорову дієту, спробуйте наступний посібник з приготування їжі для діабетиків.
1. Спочатку підготуйте інгредієнти
Здорова дієта при цукровому діабеті спонукає вас їсти регулярно.
Якщо ви їсте пізно, ви можете відчувати голод і фактично їсти більше порцій, що призводить до підвищення рівня цукру в крові.
Від правильного способу приготування залежить, чи зможуть діабетики їсти вчасно.
Що ж, робота всіх інгредієнтів разом може зайняти настільки багато часу, що ви в кінцевому підсумку їсте занадто пізно.
Тому деякі інгредієнти потрібно підготувати заздалегідь, щоб ви могли заощадити час при приготуванні.
Готуйте відповідно до харчового меню на тиждень або кілька днів.
Щоб зробити це, виділити свій час в один день, наприклад у вихідний день, на приготування інгредієнтів для приготування.
Ви можете нарізати овочі, приготувати приправи або почистити гарніри, а потім зберігати їх у холодильнику, щоб вони залишалися свіжими, поки ви не приготуєте їх.
2. Правильна обробка їжі
Обробка їжі визначає, чи отримаєте ви оптимальне харчування чи додасте поживні речовини, які не потрібні.
Згідно з дослідженням Американської діабетичної асоціації, деякі методи приготування, такі як смаження з використанням кокосової олії, можуть збільшити вміст поганого холестерину в їжі.
Крім того, накопичення поганого холестерину в крові може збільшити ризик розвитку ускладнень у діабетиків, таких як серцеві захворювання та інсульт.
Тому слід дотримуватися рекомендованого для діабетиків способу приготування їжі, а саме: на пару, відварювання, пасерування та запікання.
Цей спосіб приготування може зменшити споживання насичених жирів або поганого холестерину для діабетиків.
Однак це не означає, що ви взагалі не повинні використовувати олії або інгредієнти для обробки, які містять жир.
Згідно з CDC, вибирайте олію, яка містить корисні жири, такі як оливкова олія, кукурудзяна олія або олія каноли, але не забудьте обмежити кількість.
Також уникайте інгредієнтів, які можуть мати липкий вплив на такі продукти, як вершкове масло.
Замість того, щоб смажити їжу на вершковому або рослинному маслі, ви можете обсмажити її, додавши трохи оливкової олії та води.
3. Використання не дуже гарячого вогню
Визначаючи правильне харчування для діабету, ви повинні віддавати перевагу типам продуктів, які є найбільш поживними, мають низький глікемічний індекс і глікемічним навантаженням, яке відповідає вашим щоденним потребам у вуглеводах.
Глікемічний індекс показує, як швидко вуглеводи в їжі перетворюються на глюкозу.
Між тим, глікемічна навантаження відноситься до кількості вмісту вуглеводів, яка вплине на рівень цукру в крові.
Однак те, як готувати з використанням занадто сильного вогню, може змінити харчовий вміст та глікемічний індекс їжі.
Варена картопля має низький глікемічний індекс (46), в той час як глікемічний індекс печеної картоплі може досягати 94.
Це пов’язано з тим, що їжа готується при занадто гарячій температурі, яка може порушити вміст клітковини у вуглеводах.
Для запікання картоплі зазвичай потрібна температура до 180°C, порівняно з температурою варіння картоплі, яка досягає лише 100°C.
Як джерело складних вуглеводів, картопля може бути поживним вибором для діабетиків.
Однак приготування картоплі шляхом обсмажування може швидко викликати підвищення цукру в крові у діабетиків, враховуючи, що вміст вуглеводів у картоплі також досить високий.
Ці зміни харчування можуть також відбутися, якщо ви смажите їжу на сильному вогні.
Якщо їжу все-таки потрібно розігріти, уникайте нагрівання її на сильному вогні і протягом тривалого часу.
Варіанти рису та корисні джерела вуглеводів для заміни рису при цукровому діабеті
4. Зменшіть надлишок приправ
При лікуванні цукрового діабету необхідно зменшити споживання солодкої їжі та їжі з високим вмістом солі.
Хоча сіль не впливає на рівень цукру в крові, споживання занадто великої кількості солі може підвищити артеріальний тиск, що призведе до таких ускладнень, як серцеві захворювання, інсульт і порушення функції нирок.
Для цього правильний спосіб готувати їжу для діабетиків – обмежити в кулінарії сіль, приправи з натрієм і цукор.
Обмежте споживання солі не більше ніж 6 грамами на день або еквівалентом 1 столової ложки.
При цьому споживання цукру обмежується 50 грамами на день або еквівалентом 5 столових ложок.
Як альтернативу, ви можете використовувати спеції або трави як здоровий вибір приправ, щоб ваша їжа була такою ж гарною.
Ось кілька способів приготування їжі з корисними спеціями для діабетиків.
- Полийте овочі, відварену рибу і рис лимоном або лаймом.
- Додайте часник і цибулю до картоплі фрі, овочів або інших продуктів.
- Замаринуйте м’ясо змішаною приправою з оливкової олії та спецій (куркума, імбир, галангал, кенкур тощо).
При застосуванні вищевказаного методу діабетикам все одно потрібно готувати порціями, які відповідають їх потребам у калоріях.
Таким чином, ви не переїдаєте, що може вплинути на рівень цукру в крові.
Ви можете проконсультуватися з дієтологом або лікарем внутрішніх хвороб, щоб визначити порцію їжі щодня.
Лікар допоможе скорегувати дієту відповідно до стану вашого здоров’я та цукрового діабету.
Чи живете ви чи ваша родина з цукровим діабетом?
Ти не самотній. Приєднуйтесь до спільноти пацієнтів з цукровим діабетом і знайдіть корисні історії від інших пацієнтів. Зареєструватися зараз!
