Якщо в Кореї є кімчі, то в Німеччині є квашена капуста. Це блюдо готується з квашеної капусти з використанням солі. Квашена капуста, оброблена шляхом ферментації, має корисні властивості та переваги для здоров’я, які перевершують користь свіжої капусти.
Харчовий вміст квашеної капусти
Звичайно, ряд переваг продуктів на основі капусти неможливо відокремити від різноманітного вмісту в ньому. Нижче наведено харчовий склад, що міститься в кожній порції 100 грам.
- Вода: 95,2 грам
- Калорії: 19 кілокалорій (ккал)
- Білки: 0,91 г
- Жири: 0,14 г
- Вуглеводи: 4,28 г
- Клітковина: 2,9 г
- Кальцій: 30 міліграм
- Залізо: 1,47 міліграма
- Фосфор: 20 міліграм
- Калій: 170 міліграм
- Магній: 13 міліграм
- Натрій: 661 міліграм
- Вітамін С: 14,7 міліграм
Користь квашеної капусти для здоров’я
Нижче наведено різні переваги квашеної капусти для здоров’я.
1. Підтримуйте здоров'я травлення
Однією з головних переваг квашеної капусти є те, що вона допомагає підтримувати здорову травну систему. Квашена капуста містить багато пробіотиків, набору корисних бактерій, які захищають слизову оболонку вашого кишечника від шкідливих бактерій.
Пробіотики можуть допомогти в лікуванні або профілактиці деяких захворювань травлення, таких як діарея, викликана бактеріями або антибіотиками, синдром подразненого кишечника (СРК) і хвороба Крона.
Мало того, квашена капуста також містить ферменти, які можуть допомогти організму розщеплювати їжу на більш дрібні молекули, що полегшує перетравлення їжі. В результаті організм засвоює більше поживних речовин.
2. Допомагають зміцнити імунну систему
Вміст пробіотиків у квашеній капусті корисно для загальної імунної системи. Бактерії, що знаходяться в кишечнику, мають сильний вплив на імунну систему.
Наявність пробіотиків може допомогти покращити баланс бактерій, підтримуючи здорову кишкову флору. Згодом здоровий кишечник може запобігти розмноженню шкідливих бактерій і збільшити вироблення природних антитіл.
Вміст у ньому пробіотиків і вітаміну С також знизить ризик зараження інфекційними захворюваннями, такими як застуда, або прискорить одужання.
3. Може допомогти вам схуднути
Кілька досліджень показали, що споживання продуктів, багатих пробіотиками, таких як квашена капуста, може знизити ризик ожиріння та сприяти втраті ваги, хоча в цій області необхідно провести додаткові дослідження.
Квашена капуста містить багато клітковини. Клітковині потрібно довше перетравлюватися в організмі, тому вона довше зберігає відчуття ситості.
Таким чином, вживання продуктів, багатих поживними речовинами клітковини, побічно допоможе вам зменшити кількість калорій, які ви споживаєте щодня.
4. Допомагають знизити ризик деяких видів раку
Капуста, яка є основним інгредієнтом квашеної капусти, містить антиоксиданти та інші корисні рослинні сполуки, які можуть допомогти знизити ризик хронічних захворювань, одним з яких є рак.
Ці сполуки здатні знижувати ризик пошкодження ДНК, запобігати мутації клітин і блокувати надмірний ріст клітин, що може призвести до розвитку пухлини.
Процес ферментації, який проходить під час його виготовлення, також виробляє сполуки, які можуть пригнічувати ріст передракових клітин.
5. Підтримуйте міцність кісток
Ще одна важлива перевага квашеної капусти – це збереження здоров’я кісток. Так, ви можете отримати ці переваги завдяки вмісту вітаміну K2.
Вітамін К відіграє важливу роль у контролі метаболізму кісток. Цей вітамін необхідний для вироблення остеокальцину, білка, важливого для підтримки міцності кісток.
Одне дослідження, опубліковане в 2006 році, довело, що споживання вітаміну К може знизити ризик переломів хребта і стегна на 60-81%.
Як, цікаво спробувати?
