Багато людей вирішують дотримуватися безглютенової дієти, навіть якщо у них немає целіакії або алергії на глютен. Вважається, що ця дієта оздоровлює організм і дозволяє схуднути. Це припущення створює враження, ніби глютен є причиною того, що хтось нездоровий і може бути товстим. Кілька інших людей нарешті зацікавилися і дотримувалися цієї дієти. Отже, що насправді станеться, якщо люди, які не мають целіакії, сядуть на цю безглютенову дієту?
Безглютенова дієта розроблена спеціально для людей з целіакією
Дієта без глютену є єдиним варіантом для людей з целіакією, яка є важкою непереносимістю глютену. Глютен - це білок, який міститься в пшениці, ячмені, житі. Цей білок, який допомагає хлібу, кашам і макаронним виробам, може мати ту саму форму і текстуру, з якою ви часто зустрічалися.
Як правило, глютен не завдає шкоди організму. Насправді, деякі дослідження стверджують, що глютен має користь для здоров’я. Однак у людей з целіакією білок у пшениці не перетравлюється належним чином, що викликає різні симптоми.
Вплив, який відбувається, якщо організм здоровий, але на дієті без глютену
Якщо ви здорові і у вас немає целіакії або алергії на глютен, вам не потрібно триматися осторонь від глютену. Якщо ви це зробите, ви відчуєте різні негативні наслідки. Отже, які можливі наслідки, якщо здорова людина сідає на безглютенову дієту?
1. Можливість виникнення певних дефіцитів харчування
Якщо ви хочете сісти на безглютенову дієту, ви повинні розуміти, що є деякі продукти, які доведеться виключити. Ви повинні бути готові відмовитися від таких продуктів, як хліб, крупи, макарони та різноманітні оброблені з пшеничного борошна. Глютен також присутній у деяких оброблених харчових продуктах, оброблених заморожених овочах, соусах, соєвому соусі, деяких ліках та натуральних ароматизаторах.
Це означає, що існує також можливість відчути певні дефіцити поживних речовин. Наприклад, крупи є основним джерелом вітамінів групи В, оскільки більшість злаків збагачені вітамінами групи В. Коли ви виберете дієту без глютену, ви втратите можливість задовольнити потреби у вітамінах групи В, які зазвичай легко отримати із злаків.
Дієта без глютену може призвести до дефіциту клітковини, заліза, фолієвої кислоти, ніацину, тіаміну, кальцію, вітаміну B12, фосфору та цинку. Зерно, що містить глютен, є хорошим джерелом клітковини, вітамінів і мінералів. Продукти, позначені як безглютенові, часто виготовляються з очищених зерен і містять мало поживних речовин.
Якщо ви вирішите це зробити, переконайтеся, що ви можете замінити свої харчові потреби іншими джерелами їжі, які від природи не містять глютену. Також слід збалансувати раціон з великою кількістю фруктів і овочів.
2. Втрата ваги не тільки тому, що ви не їсте глютен
Багато людей думають, що дієта без глютену змусить їх схуднути. Насправді це зниження не пов’язане з уникненням глютену. Деякі види їжі, які містять глютен, є солодкими продуктами з високим вмістом калорій, цукру та жиру, наприклад, тістечка або інші солодкі торти.
Ну, коли люди, які дотримуються безглютенової дієти, уникають цих солодких продуктів, їх щоденне споживання калорій, звичайно, зменшиться. Це потім призводить до втрати ваги.
Отже, насправді немає нічого чарівного в тому, щоб виключити глютен, щоб схуднути. У тих, хто скорочує або відмовляється від випічки зі свого раціону і замінює їх овочами та фруктами, які також входять до глютенової дієти, безсумнівно, будуть кращі умови.
3. Будьте обережні, це може зашкодити здоров’ю серця
Однією з причин, чому люди сидять на безглютеновій дієті, є зниження ризику атеросклерозу або серцевих захворювань. Вважається, що дієта без глютену здатна запобігти обома захворюванням, оскільки може запобігти запалення.
Насправді, як повідомляється на сторінці Medscape, дослідження, яке перевіряло дієту без глютену у звичайних людей, які не хворіли на целіакію, у 2017 році виявило протилежний результат.
У дослідженні повідомлялося, що респонденти, які споживали найнижче споживання глютену, мали вищий ризик розвитку ішемічної хвороби серця, ніж ті, хто споживав велику кількість глютену.
Це дослідження однозначно показує, що дієта без глютену не завжди запобігає серцевим захворюванням, вона насправді може бути небезпечною для серця, тому що в цій дієті звичайні люди без целіакії повинні уникати певних продуктів, таких як цільні зерна, наприклад, у зародках пшениці.
Хоча цільні зерна містять моно- і поліненасичені жири, вони корисні і важливі для запобігання запалення і підтримки нормальної структури клітин в організмі.
4. Не просто вибирайте продукти без глютену, подивіться на інші інгредієнти
Якщо ви дотримуєтеся безглютенової дієти, вам все одно потрібно бути обережними з вибраними вами продуктами харчування. Якщо в харчовому продукті щось пропущено, то виникає питання, яку речовину додають до продукту?
Відповідь полягає в тому, що речовини, які містять цукор, калорії та жири, за словами лікаря Леонарда, повідомили в Medscape. Тому вам потрібно бути обережними, тому що ця дієта насправді може призвести до надлишку калорій.
