Кулінарна олія, що продається на ринку, доступна в різних упаковках. Деякі поміщають у пластикові, пляшки, каністри чи іншу упаковку. Ви можете вибрати будь-яку упаковку кулінарної олії, яка вам подобається. Але будьте обережні, якщо ви не будете зберігати його ретельно, якість олії може швидко знизитися і викликати прогіркуватий запах. Отже, як правильно зберігати олію? Ось пояснення.
Чому кулінарну олію потрібно правильно зберігати?
Купуючи кулінарну олію, ви, звичайно, виберете той тип олії, який має найкращу якість, щоб вміст поживних речовин також був високим. На жаль, незалежно від того, наскільки високою якістю ви купуєте масло, воно може втратити, якщо його неправильно зберігати.
Кожна олія містить насичений жир і поліненасичені жири. Як повідомляє Live Science, ці два жири можуть перетворитися на прогірклий запах, якщо вони забруднені п’ятьма речами, а саме світлом, теплом, водою, повітрям і певними мікробами.
Якщо масло зберігати неправильно, наприклад, якщо його залишити відкритим, жир в олії з’єднається з киснем і утворить альдегіди, кетони або карбонові кислоти. Саме ці сполуки викликають запах олії прогірклим.
Від тепла також масло може швидко зіпсуватися. Високі температури можуть призвести до зіткнення і руйнування хімічних речовин в олії. Чим більше речовин у розбитому маслі, тим гіркішим буде запах.
Отже, як правильно зберігати олію?
В основному, практично будь-який тип олії може зберігатися до двох років при правильному зберіганні. Щоб ваше кулінарне масло було більш міцним і довговічним, дотримуйтесь наступних порад.
1. Зберігати в скляній пляшці
Більшість господинь зберігають олію в пластикових пляшках частіше, ніж у скляних. Крім того, що олію, розфасовану в пластикові пляшки, простіше знайти на ринку, крім практичності. Ви один із них?
Якщо так, вам слід негайно перелити олію в скляну пляшку. Причина в тому, що якість олії, яка зберігається в пластиковій упаковці, буде знижуватися швидше, ніж олія, яка зберігається в скляних пляшках.
Пластиковий матеріал швидше розширюється і розчиняється в маслі. Більше того, кількість перекису (показник пошкодження масла) швидко зросте. Чим вище перекисне число, тим швидше в маслі з’явиться прогірклий запах.
Якщо ви купуєте кулінарну олію у великій упаковці, налийте її в менші скляні пляшки, щоб зробити його більш практичним. Крім подовження загального терміну придатності олії, цей метод також запобігає потраплянню мікробів або кисню в олію через часте відкриття та закриття пляшки.
2. Не ставте його біля плити
Більшість господинь звикли тримати олію біля плити, щоб легше було налити її на сковороду. Якщо ви також робите цю звичку, вам слід змінити її відтепер.
Кулінарна олія, розміщена біля плити, буде більш сприйнятлива до тепла від плити. Це зробить олію більш летючим і знизить якість олії.
Як рішення, зберігайте олію на закритій полиці або кухонній шафі. Переконайтеся, що кімнатна температура залишається стабільною, щоб якість олії підтримувалася належним чином.
3. Тримайте подалі від прямих сонячних променів
Кулінарну олію не можна зберігати в місці, підданому впливу прямих сонячних променів. Це пояснюється тим, що висока температура може порушити вміст антиоксидантів в олії і прискорити псування.
Цей стан може погіршитися, якщо ви використовуєте пластикову упаковку при зберіганні масла. Чим швидше кулінарна олія розширюється, тим швидше вміст пошкоджується і пахне прогірклим.
Чи можна зберігати олію в холодильнику?
Зберігання олії в холодильнику може зберегти олію свіжою та зберегти її якість. Термін зберігання також має тенденцію бути довшим, оскільки олія стає щільнішою під впливом низьких температур.
Насправді це цілком законно. Однак кулінарну олію буде складніше використовувати, оскільки перед використанням її потрібно розтопити. В результаті приготування олії перед початком приготування займе трохи часу.
Незважаючи на це, зміна кулінарної олії з рідкої на тверду або навпаки не знизить якість олії. Отже, продовжуйте, якщо ви хочете зберігати кулінарну олію в холодильнику, щоб зробити її більш міцною та довговічною.
