Наслідки вживання нездорової їжі майже завжди пов’язані з ожирінням, високим рівнем холестерину, гіпертонією та хворобами серця. Багато людей не усвідомлюють, що фаст-фуд також руйнує здоров’я мозку. Це видно з кількості людей, які залежать від шкідливої їжі.
Вживання нездорової їжі може викликати звикання
Нездорова їжа – це вид їжі з високим вмістом цукру, жиру, солі та олії. Це поєднання в поєднанні з запахом їжі та різними іншими сумішами смаків робить їжу приємним на смак, щоб потрясти язик. Потім язиковий нерв негайно посилає сигнал, щоб стимулювати мозок виробляти велику кількість гормону щастя дофаміну.
Крім того, повідомляє Huffington Post. Стівен Візерлі, вчений в галузі їжі, стверджує, що на залежність від шкідливої їжі також може вплинути поєднання різних відчуттів в одному прийомі їжі. Наприклад, м’який текстурований вершковий сир, рівномірно нанесений на шматочок хрусткою піци, або бургер з густою м’ясною начинкою та соковитий в який додається кілька шматочків хрусткого салату.
Ця змішана комбінація потім змушує мозок інтерпретувати вживання нездорової їжі як приємний досвід. У подальшому мозок виробляє більше дофаміну.
Радісний ефект від вживання нездорової їжі змусить організм автоматично жадати, тому ви відчуєте потребу повторити їжу знову. Чим більше і довше ви звикнете їсти нездорову їжу, тим сильніше звикання, оскільки рівень дофаміну, який накопичується в організмі, може заважати роботі мозку.
Мозок може помилково помилитися, що ви їсте недостатньо, коли ви їсте шкідливу їжу, тому ви будете їсти більше
Досі, за словами Візерлі, шкідлива їжа часто включає харчові інгредієнти, які можна «втратити» миттєво. Наприклад, майонезний соус або плавлений сир моцарелла, який легко тане на язиці. Коли язик виявляє, що в роті більше немає їжі, смакові рецептори сигналізують мозку, що ви їсте недостатньо або не їсте.
Тоді мозок думає, що вам не вистачає калорій, тому він швидко реагує, запускаючи вивільнення гормону голоду греліну, щоб запобігти голоду. Як наслідок, ви схильні переїдати, коли їсте фаст-фуд.
Ми стаємо млявими і нам важче думати, коли ми залежні від шкідливої їжі
Дослідження, опубліковане в American Journal of Clinical Nutrition в 2011 році, показало, що здорові люди, які їли нездорову їжу протягом п’яти днів поспіль, відчували зниження когнітивних функцій мозку. Він характеризується відсутністю концентрації, швидкості дій, погіршенням пам’яті та різкими змінами настрою.
У мозку високі дози дофаміну, що виробляються після вживання нездорової їжі, пригнічують роботу гіпокампу і викликають запалення. Гіпокамп є місцем формування та зберігання довготривалої пам’яті.
Крім того, їжа з високим вмістом цукру і жиру може знижувати функцію синапсів мозку, відповідальних за навчання і пам’ять, а також впливати на активність пептиду мозку, який називається нейротрофічний фактор головного мозку (BNFD), який допомагає збільшити приплив крові до мозку і запобігти пошкодженню клітин мозку.
