Можливо, ви маєте звичку мити кожен необроблений інгредієнт перед приготуванням. Миття фруктів і овочів – це дійсно найкращий спосіб промити залишки бруду та пестицидів, які ще можуть залишитися. Але чи знаєте ви, що не всі харчові інгредієнти можна мити перед приготуванням? Мити сире куряче м’ясо насправді небезпечно для здоров’я. Чому так?
Миття сирої курки підвищує ризик поширення інфекції
У сирому курячому м’ясі міститься багато бактерій. Бактерією, яка зазвичай міститься в курячому м’ясі, є Campylobacter, основна причина шлунково-кишкових інфекцій, таких як діарея.
Ось чому, щоб уникнути діареї (або, що ще гірше, харчового отруєння), ви можете подумати промити його перед обробкою. З іншого боку, промиті мікроби та бактерії можуть фактично переміщатися в інші частини кухні, готувати посуд навколо неї і навіть потрапляти на ваш одяг.
Причина в тому, що коли ви миєте сире м’ясо, самі того не усвідомлюючи, промивна вода, яка фактично переносить бактерії з м’яса, буде бризкатися всюди. Хоча кількість бактерій, яка передається, може бути невеликою, її все одно достатньо, щоб зробити вас сприйнятливими до інфекції.
Якщо не помити, як бактерії в курячому м’ясі можуть загинути?
Не потрібно боятися отруєння, якщо не мити сиру курку водою. Якщо ви правильно готуєте курку, бактерії та мікроби все одно загинуть і загинуть. Бактерії не можуть жити при високій температурі, тому, щоб знищити всі мікроби на курці, вам достатньо приготувати її при мінімумі 75 градусів за Цельсієм.
Не тільки на те, як готувати, ось на що варто звернути увагу під час приготування курячого м’яса, щоб воно не було забруднене бактеріями та мікробами:
- Не розморожуйте заморожену курку при кімнатній температурі . Якщо курка все ще заморожена, то слід перемістити м’ясо з морозильної камери на дно холодильника. Слідкуйте за тим, щоб м’ясо було щільно накрите. Якщо залишити м’ясо на відкритому повітрі, це лише приверне бактерії, які розмножуються на м’ясі.
- Переконайтеся, що посуд для приготування їжі чистий . Зазвичай бактеріальне забруднення відбувається дуже легко через використання нечистого посуду. Мийте кухонне начиння, наприклад ножі та обробні дошки, після того, як нарізаєте їх. Інакше це призведе до перехресного забруднення, що дозволить бактеріям прилипати до їжі.
