Який найздоровіший спосіб готувати яйця?

Яйця корисні для здоров’я, їх легко знайти і відносно недорогі в порівнянні з іншими джерелами білка, такими як м’ясо. Є багато способів насолоджуватися яйцями. Від сирих до варених, смажених або приготованих на пару. Важливо звернути увагу на те, як найкраще приготувати яйця. Це дозволяє зберегти якість яєць. Якщо приготування неправильне, то користь яєць не буде оптимальною для підтримки здорового організму.

Найкращі яйця – варені яйця

Варені яйця, безумовно, безпечніше вживати в їжу, а також полегшують перетравлення організмом деяких поживних речовин. Однією з поживних речовин є білок. Дослідження показують, що при нагріванні яєчний білок легше засвоюється організмом.

Це підкріплюється дослідженнями на сторінці Healthline, які показують, що людський організм може використовувати 91 відсоток білка з варених яєць. Людський організм використовує лише 51 відсоток білка в сирих яйцях.

Нагрівання викликає зміни в структурі білка в яйці. У сирих яйцях білкові сполуки ще знаходяться у вигляді складної структури. При нагріванні тепло розриває ці складні зв’язки і утворює нові зв’язки, які легше розірвати в тілі.

Яйця в основному багаті вітаміном В7. Вітамін В7 або біотин відіграє важливу роль у регулюванні розщеплення цукру та жиру.

У сирих яйцях біотин все ще структурно зв’язаний з авідином. Авідин є одним із з'єднань, що входять до складу білка. Зв’язування біотину з авідином робить біотин непридатним для використання організмом. Однак, коли яйця варять, тепло в процесі обробки спричинить структурні зміни в авідині. Зменшується здатність авідину зв’язувати біотин, і біотин легко засвоюється організмом.

Тому найкращий спосіб з’їсти яйця – спочатку зварити їх.

Різні способи приготування яєць, які часто роблять

Існують різні способи приготування яєць, які дуже популярні до цих пір, наприклад:

  • Закип’ятити. Це техніка приготування їжі в рідині протягом 6-10 хвилин до кипіння. Наприклад, покладіть ціле сире яйце в каструлю з киплячою водою.
  • Браконьєрський. Це техніка приготування харчових інгредієнтів у рідині, яка не надто багато або обмежується покриттям харчових інгредієнтів, які кип’ятять на слабкому вогні (71-82 градуси за Цельсієм) 2,5-3 хвилини. Наприклад, покласти сире яйце у ​​воду, без шкаралупи.
  • Смажити. Смажені яйця розбивають і розігрівають на гарячій сковороді, наповненій тонким шаром олії. Наприклад, коли ви готуєте смажені яйця.
  • Випічка. Яйця розбивають і запікають в розігрітій духовці.

Тоді як приготувати найкорисніші яйця має бути як?

1. Виберіть найменш калорійний спосіб приготування

Джерело: 101 Кулінарна книга

Якщо ви скорочуєте калорії, виберіть спосіб з вареними яйцями. Існує два види відварювання: відварюють разом із шкіркою, а потім очищають. Або зварені без шкірки, ви розбиваєте яєчну шкаралупу і просто відварюєте вміст яйця в киплячій воді.

Цей спосіб приготування не додає калорій з олії. Таким чином, цей метод, безумовно, є найбільш підходящим способом, якщо ви зменшуєте кількість калорій, а не смажите.

2. Змішати яйця з овочами

Як приготувати яйця, щоб ваше блюдо з яєць було багатшим поживними речовинами, змішати з овочами.

Наприклад, якщо ви дійсно хочете приготувати омлет, додайте в яйце різноманітні улюблені овочі, нарізані невеликими шматочками. Наприклад, нарізану моркву, дрібні шматочки помідорів, нарізану зелену цибулю або шпинат. Якщо ви не хочете змішувати це, ви можете подати яєчне меню разом з іншими овочами

Овочі багаті вітамінами і мінералами, а також клітковиною. Це зробить вашу домашню страву з яєць ще кориснішою.

3. Зваріть яйця при стабільно високій температурі

Найкращі умови олії під час приготування яєць — це коли олія має високу температуру, наприклад, під час смаження. Ця висока температура нелегко окислюється, тому вона може протидіяти утворенню шкідливих вільних радикалів у вашій їжі. Перш ніж додавати яйця в сковороду, переконайтеся, що масло гаряче.

На додаток до високої температури ви також можете використовувати олії, такі як кокосова олія або оливкова олія першого віджиму, які добре підходять для приготування їжі при високих температурах.

4. Не готуйте, поки воно не буде занадто приготованим

Чим довше і гарячіше ви варите яйця, тим більше поживних речовин буде втрачено з яєць. Особливо вітаміни. Якщо яйця зварені, то вийміть їх і відразу подавайте.

Останні повідомлення

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found