Сьогодні все більше людей мають зайву вагу і навіть зайву вагу. Здебільшого це викликано неправильним і недбалим режимом харчування. Ну, цього разу є дослідження, яке знайшло нове рішення для зниження рівня ожиріння, а саме вживання рису, змішаного з кокосовою олією. Переваги кокосової олії для здоров’я багато, одна з яких – це можливість скоротити надходження калорій. Як?
Потужне скорочення калорій, переваги кокосової олії, які не широко відомі
Переваги кокосової олії для цього були виявлені в результаті дослідження Коледжу хімічних наук Коломбо, Шрі-Ланка. Судхай А Джеймс, керівник дослідницької групи, виявив, що обробка рису кокосовою олією насправді впливає на тип і кількість крохмалю, вуглеводу в рисі, який у надлишку може викликати ожиріння.
Навіть експерти стверджують, що рис, зварений з кокосовою олією, знизить калорійність на 50-60 відсотків рису, який обробляється нормально. Джеймс пояснив, що крохмаль є компонентом рису, який має два типи. Крохмаль, який можна перетравлювати і який не можна перетравлювати або називають стійким крохмалем.
Стійкий крохмаль не розщеплюється в тонкому кишечнику. Це призводить до того, що цукор, який зазвичай отримують при перетравленні крохмалю, не отримується і, нарешті, цукор не надходить у кров. Тому рівень цукру в крові, як правило, нормальний.
Надлишок крохмалю призведе до підвищення рівня цукру в крові. Якщо немає активності або фізичної активності, яка спонукає цукор крові використовувати, то ця речовина буде перетворено організмом в жирові запаси. Чим більше крохмалю надходить, тим більше жирових запасів ви отримуєте, особливо якщо це не супроводжується регулярними фізичними вправами.
Тепер з цією умовою дослідники прийшли до висновку, що якщо тип крохмалю в рисі може бути перетворений в неперетравний тип, це може зменшити кількість калорій, що виробляються з рису, цукор не засвоюється організмом у надлишку.
Як кокосова олія може змінити крохмаль в рисі?
Переваги кокосової олії можна отримати завдяки взаємодії між вмістом крохмалю, що відбувається під час процесу приготування. Джеймс пояснив, що кокосова олія потрапляє в крохмальні зерна під час процесу приготування. Це змінить його структуру, щоб вона стала стійкою до травних ферментів.
Це означає, що чим менше крохмалю ви засвоюєте, тим менше калорій засвоює ваш організм. За словами Джеймса, при повторному нагріванні рису з високим рівнем стійкого крохмалю вміст крохмалю залишиться незмінним.
Ну, ось чому, нарешті, додавання кокосової олії до процесу приготування рису є одним із методів, які деякі люди починають робити, щоб скоротити калорії. Вживання рису з кокосовою олією може бути одним із простих прийомів, які ви можете зробити вдома.
Незважаючи на це, Джеймс сказав, що необхідні подальші дослідження, щоб побачити цей вплив на інші сорти рису, крім того, необхідно також вивчити, який тип рису найбільш прийнятний для застосування цього методу і чи має таку здатність тільки кокосова олія.
Тоді як приготувати рис з кокосовою олією?
Мало чим відрізняється від способу приготування звичайного рису. Вам просто потрібно додати кокосове масло у воду і рис, який потрібно зварити. Кокосової олії потрібно всього 3 відсотки від загальної ваги вареного рису. Якщо ви готуєте 500 грам рису, то вам знадобиться лише 15 грам кокосової олії.
Після приготування помістіть рис в холодильник мінімум на 12 годин. За цей час кокосова олія негайно вступить в реакцію з крохмалем і змінить свою форму.
