Ви коли-небудь купували закуску, як-от картопляні чіпси, з бульбашковою плівкою, але коли ви її відкрили, вона була лише наполовину заповнена повітрям? Цей процес пакування закуски називається промивання азотом, тобто коли азот вводиться в харчову упаковку. Однак є промивання азотом чи впливає це на їжу та на наше здоров’я? Перегляньте наступний огляд.
Що це промивання азотом?
Кисень спровокує утворення цвілі, дріжджів та аеробних бактерій, що призведе до зростання та псування їжі. Таким чином, їжа швидко згіркне або змінить колір, якщо вона занадто довго піддається впливу кисню, а також їжа, яка залишається відкритою.
Один із способів зробити їжу довше – видалити кисень із контейнера і замінити його азотом. Цей процес називається промивання азотом.
Заміна кисню азотом має на меті уникнути окислення, яке призводить до псування та псування їжі.
Промивання азотом є протилежністю процесу вакуумування
У таких харчових продуктах, як свіже м’ясо, ковбаса або в’ялена яловичина, які упаковані в пластикові пломби, повітря в упаковці не потрібне. Їжу кладуть в ємність, потім видаляють повітря всередині, щоб утворився вакуум. Цей процес називається вакуумним пакуванням. Ви можете помітити, що упаковка на ковбасній обгортці щільна і щільна, що свідчить про відсутність повітря в ній.
Однак не всі продукти упаковують у вакуумну упаковку. Типи їжі, які схильні до подрібнення або псування, наприклад чіпси, потребують захисту під час роздачі їжі. Аналогічно упаковані кавові зерна з нерівною поверхнею виглядатимуть погано, якщо їх запакувати у вакуумну упаковку. На упаковці будуть утворюватися грудочки, якщо в ній не буде повітря.
Для цього виду їжі він необхідний промивання азотом. Ви можете спостерігати, як упаковка булькає, а при відкритті всередині буде повітря (азот).
Як застосовувати промивання азотом в упакованих харчових продуктах використовувати машину, яка створює тиск на азот у контейнері, щоб кисень повністю замінювався азотом. Потім ємність швидко і щільно закупорюється.
Чи безпечно використовувати промивання азотом у закусках?
Згідно з Very Well, промивання азотом повністю безпечний для їжі. Це тому, що азот містить 70% повітря, яким ви дихаєте. Азот в упакованих харчових контейнерах не реагує з їжею, тому продукти зберігаються свіжими та довше.
Однак, коли ви розгортаєте закуски, азот у контейнері змішується з навколишнім повітрям. Це може призвести до зниження продовольчої безпеки.
На деяких упакованих харчових упаковках доступні моделі блискавка що полегшує вам збереження залишків. Але на упаковці це не новомодне блискавка, обов’язково закрийте харчову обгортку, яку ви відкрили, шнурком, гумою або затискачами. Потім зберігайте його в холодильнику. Ще безпечніше перекласти його в щільно закриту ємність, наприклад, в банку.
Упаковану їжу, яка була відкрита, не слід зберігати занадто довго, оскільки вміст їжі, яка була змішана з навколишнім повітрям, змінився, тому їжа швидше зіпсується.
