Деякі люди готують стейк з різним ступенем зрілості, починаючи від середній колодязь (напівварений) до молодець (стиглий). Однак готувати м’ясо самостійно вдома насправді досить ризиковано, тому що важко передбачити, чи безпечне м’ясо для споживання чи ні. Ознайомтеся з оглядами нижче, щоб отримати поради щодо приготування м’яса, щоб уникнути ризику отруєння.
Чому недоварене м’ясо не корисне для здоров’я?
Недоспечене м’ясо містить різноманітні бактерії, такі як кишкова паличка, сальмонела та лістерія. Які проблеми зі здоров’ям можуть виникнути, якщо людина заразиться цими бактеріями?
кишкова паличка
Якщо ви не готуєте м’ясо належним чином, ви ризикуєте розвинути деякі симптоми інфекції E. coli, такі як діарея, блювота та спазми шлунка.
Бактерії кишкової палички зазвичай знаходяться на поверхні сирого м’яса. Отже, прожарювання поверхні м’яса має бути достатньо, щоб знищити бактерії.
Однак деякі види м’яса, які зберігаються в супермаркетах або на ринках, зберігаються не при належній температурі, тому це потенційно може призвести до проникнення бактерій усередину м’яса.
Тому вам важливо знати правильні поради щодо приготування м’яса, щоб уникнути ризику бактеріального отруєння.
сальмонела
Крім кишкової палички, іншою бактерією, яка сідає на сире м’ясо, є сальмонела. Симптоми, які з'являються після вживання м'яса з сальмонелою, - це спазми шлунка, лихоманка і діарея.
Ці симптоми можуть перерости в більш важкий стан і навіть призвести до смерті, якщо ваше тіло не має хорошої імунної системи.
Лістерії
Хоча бактерії лістерії частіше зустрічаються в готовому до вживання м’ясі, вони також можуть зустрічатися в недостатньо обробленому м’ясі.
Симптомами, які ви можете відчути після зараження цією бактерією, є лихоманка та болі в м’язах. Крім того, вагітні жінки також піддаються ризику виникнення проблем під час вагітності, наприклад, викидня.
Тоді які поради щодо приготування м’яса, щоб отримати ідеальну готовність?
Отже, щоб не відчувати цього ризику, ви повинні знати, як обробляти м’ясо належного рівня зрілості. Ось кілька порад щодо приготування сирого м’яса, яких ви можете дотримуватися, щоб уникнути наведених вище ризиків:
1. Зберігайте м’ясо правильно
Коли ви купуєте сире м’ясо на ринку або в супермаркеті, воно зазвичай не зберігається в стерильному середовищі. Тому відразу приберіть м’ясо в холодильник.
Помістіть м’ясо в поліетиленовий пакет або щільно закриту ємність. Якщо ви збираєтеся готувати м’ясо протягом 2-3 днів, зберігайте його в нижній частині холодильника.
Однак якщо ви плануєте зберігати м’ясо тривалий час, покладіть м’ясо всередину морозильну камеру. Стійкість до сирого м’яса при зберіганні всередині морозильну камеру становить приблизно 3-4 місяці.
2. Уникайте розморожувати м'яса кімнатної температури
Ще одна порада перед приготуванням м’яса — звернути увагу на процес розморожувати. Розморожувати це процес «розморожування» щойно вилученого м’яса морозильну камеру. У виконанні розморожувати, вам не слід класти м’ясо просто так при кімнатній температурі.
Цитата з веб-сайту Служби безпеки харчових продуктів та інспекції USDA, коли м’ясо залишити при кімнатній температурі від 4 до 60 градусів Цельсія, м’ясо стане ідеальним середовищем для розмноження бактерій. Іншими словами, при такій температурі бактерії будуть розвиватися дуже швидко.
Ви можете спробувати розморозити заморожене м’ясо, помістивши його в холодильник нижче, в холодну воду або за допомогою мікрохвильова піч. Завдяки цьому бактерії не будуть швидко розмножуватися в м’ясі.
3. Готуйте до потрібної температури
Найважливіша порада при приготуванні м’яса – це забезпечити температуру м’яса. Найбезпечнішим способом є використання харчового термометра.
Ви можете встромити термометр для їжі в м’ясо, поки м’ясо готується. Більшість бактерій гине, коли температура всередині м’яса досягає 62-82 градусів за Цельсієм.
Найкраще не покладатися на приблизну оцінку того, чи ваше м’ясо ідеально прожарено. Використовуючи харчовий термометр, ви зможете точно визначити температуру в м’ясі і уникнути ризику харчового отруєння.
