4 неправильні міфи про їжу яйця •

Яйця є джерелом тваринного білка, який містить різноманітні поживні речовини. Білки, вітаміни, мінерали та омега-3 містяться в яйцях. Чи можете ви уявити, як яйця можуть «прожити» пташеня, не дивно, що яйця є одним із видів їжі, про яку кажуть, що вона містить багато поживних речовин. Однак про яйця ходить багато міфів, особливо пов’язаних зі здоров’ям. Ось кілька міфів про яйця та їх пояснення:

1. Вживання яєць викликає підвищення рівня холестерину

Це не зовсім неправильно. У яйцях багато холестерину, особливо в жовтку. Один яєчний жовток може містити до 186 мг холестерину, тоді як рекомендована добова норма споживання холестерину становить 300 мг. Споживання всього двох яєць перевищило рекомендований ліміт, не кажучи вже про холестерин, який ми отримуємо з інших продуктів.

Але якщо ви стурбовані підвищенням рівня холестерину від вживання яєць, то вам також слід стежити за іншими видами їжі, які ви їсте. Хоча яйця містять багато холестерину, насичені жири насправді більш відповідальні за підвищення рівня холестерину в організмі. Насичені жири зазвичай містяться в м’ясі, вершковому маслі, молоці та продуктах з них. Вміст насиченого жиру в яйцях становить лише 1,6 грама, що відносно мало в порівнянні з рівнем насиченого жиру в яловичині.

На підвищення рівня холестерину в крові після вживання продуктів, що містять холестерин, більше впливають генетичні фактори. Тому якщо раптом у вас підвищиться рівень холестерину, не поспішайте звинувачувати яйця.

2. Вживання яєць підвищує ризик серцевих захворювань

Це все ще пов’язано з рівнем холестерину в яйцях. Холестерин, особливо поганий холестерин або ЛПНЩ, є одним з найбільших факторів ризику серцевих захворювань. Виходячи з цього, багато людей уникають їжі, яка містить холестерин, оскільки вони бояться, що це може збільшити ризик розвитку серцево-судинних захворювань у подальшому житті. Але чи знаєте ви, що кожен громадянин Японії в середньому може з’їсти 328 яєць на рік (це велика кількість, якщо порівнювати зі споживанням яєць в інших країнах), але насправді має нижчий середній рівень холестерину та захворюваність на серцеві захворювання порівняно з іншими країнами. інший форвард?

Після подальшого дослідження це пояснюється тим, що японська дієта в цілому має тенденцію до низького вмісту насичених жирів у порівнянні з американцями, наприклад, які їдять яйця разом з беконом, маслом і ковбасою. Як пояснювалося раніше, споживання насичених жирів має більший вплив на збільшення поганого холестерину в порівнянні зі споживанням холестерину, що міститься в яйцях.

3. Якщо ви хочете їсти яйця, краще просто з’їж білки

Більшість вітамінів і мінералів в яйцях міститься в жовтку. Вітамін D, вітамін А, вітамін Е, холін, лютеїн і зеаксантин, які допомагають підтримувати здоров’я та максимізувати функції вашого організму, також зберігаються в яєчних жовтках. У яєчних білках більше вмісту білка, близько 60% білка, що міститься в яйцях, знаходиться в яєчних білках і 40% в яєчних жовтках. Якщо видалити жовток, то велика частина корисних для організму вітамінів і мінералів також буде втрачена.

4. Яйця ризикують викликати харчове отруєння

Багато людей уникають яєць, боячись розвитку симптомів алергії або навіть харчового отруєння. Яйця дійсно є одним із харчових інгредієнтів, які можуть бути «заражені», особливо якщо вони не оброблені належним чином. Яйця можуть містити бактерії сальмонели і викликати захворювання, особливо у груп ризику, таких як немовлята та діти, літні люди та вагітні жінки. Щоб уникнути харчового отруєння через яйця, найкращою профілактикою є варіння яєць до готовності. Правильне зберігання яєць та уникнення перехресного забруднення також може запобігти зараженню яєць шкідливими бактеріями.

Якщо ви не входите в групу ризику, зазвичай вживання в їжу недоварених яєць не зашкодить вам. Але якщо вас турбує ризик, ви можете їсти варені яйця (де жовток і білок застигли).

Коли слід обмежити споживання яєць?

Хоча яйця є одним із видів здорової їжі, що містить багато поживних речовин, але, як і інші види їжі, звичайно, є певні групи людей, яким слід обмежити споживання яєць. Тим, у кого є труднощі з контролем рівня холестерину в крові або в анамнезі холестерину, рекомендується обмежити споживання холестерину, включаючи обмеження споживання яєчних жовтків. Ви можете їсти яєчний білок або їжу, виготовлену тільки з яєчних білків.

Крім того, тим, хто страждає на цукровий діабет, також рекомендується знизити споживання холестерину. Згідно з дослідженням здоров’я медсестер, яке протягом багатьох років проводилося на групі медсестер, ризик розвитку серцево-судинних захворювань у подальшому житті був більшим у тих, хто страждає на цукровий діабет і споживає одне або більше яєць на день. Тим, хто страждає на цукровий діабет і серцево-судинні захворювання, рекомендується обмежити споживання яєчних жовтків не менше 3 яєць на тиждень.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

  • Різні факти та міфи про калорії
  • 6 фактів і міфів про органічну їжу

Останні повідомлення

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found