Овочі є джерелом вітамінів і можуть забезпечити організм достатньою кількістю клітковини. Вживання овочів настійно рекомендується всім, особливо людям, які щойно одужали від раку. Однак, який спосіб їсти овочі корисні для вас? пережили рак? Що було приготовано або з’їдено в сирому вигляді? Дивись нижче.
Вживання овочів корисно для людей, які одужують від раку
Овочі зазвичай містять корисні поживні речовини, а саме фітохімічні речовини та поживні речовини, які називаються нутрицевтиками або фітонутрієнтами. Ця речовина також корисно для організму для боротьби з раком.
Дослідження показують, що вживання більшої кількості овочів може знизити ризик раку легенів, ротової порожнини, глотки або гортані, стравоходу та кишечника. Також майте на увазі, що кожен овоч має різні фітохімічні речовини і може по-різному знизити ризик раку.
Дослідження також показують, що вижили рак молочної залози, які споживають принаймні п’ять порцій овочів і фруктів щодня і ретельно займаються фізичними вправами (30 хвилин ходьби, 5-6 разів на тиждень), мають менший ризик розвитку раку молочної залози вдруге.
Краще їсти сирі або варені овочі?
Сирі або варені овочі, як правило, все ще містять хороші поживні речовини. Чим коротше воно вариться, тим більше поживних речовин у ньому зберігається. Однак це залежить від того, які овочі споживаються та обробляються.
Деякі овочі легше засвоюються організмом після процесу приготування. Таким чином, варена їжа може бути кращою за сиру. Кілька досліджень показали, що приготування овочів може підвищити рівень антиоксидантів, які вони містять, таких як бета-каротин і лютеїн.
Дослідження, опубліковані в Journal of Agricultural and Food Chemistry у 2002 році, показали, що варена морква має вищий рівень бета-каротину, ніж сира морква.
Антиоксидант лікопен, який містить багато помідорів, також легше засвоюється організмом, якщо помідори спочатку варити, а не вживати їх у сирому вигляді. Так, у варених помідорах вміст лікопіну вдвічі більше, ніж у сирих помідорах.
Це пояснюється тим, що тепло може знищити товсті клітинні стінки помідорів, полегшуючи поглинання організмом поживних речовин, пов’язаних із цими клітинними стінками. Крім того, загальний вміст антиоксидантів у помідорах після процесу варіння збільшився більш ніж на 60 відсотків.
Хоча приготування їжі дає свої переваги їжі, поживна цінність їжі також може бути знижена. Саме це робить деякі сирі овочі краще, ніж варені.
Овочі краще їсти сирими
Деякі овочі, які краще їсти сирими:
- Брокколі. Тепло може знизити вміст сульфорафану в брокколі. Насправді ці сполуки можуть пригнічувати ріст ракових клітин.
- Капуста. Приготування їжі може знищити фермент мірозиназу, який також може запобігти раку.
- часник. Також містить сполуки сірки (а саме аліцин), які можуть запобігти росту раку. Ця сполука аліцину сприйнятлива до нагрівання.
- Цибуля. Вживання сирої цибулі може допомогти вам у профілактиці серцевих захворювань через вміст антитромбоцитів. Високі температури можуть зменшити цей вміст.
Овочі краще спочатку відварити
Перед тим, як їсти ці овочі, їх краще спочатку приготувати:
- помідори. Приготування помідорів може збільшити вміст лікопіну, де лікопін пов’язаний зі зниженням ризику раку та серцевого нападу.
- Морква. Приготування їжі може збільшити вміст бета-каротину, який він містить.
- шпинат. Поживні речовини в шпинаті, такі як залізо, магній, кальцій і цинк, легше засвоюються організмом під час приготування шпинату.
- спаржа. Ферулова кислота, фолат, вітаміни А, С і Е легше засвоюються організмом під час приготування спаржі.
- Картопля. Приготування їжі може полегшити їжу і перетравлення картоплі організмом.
- Цвіль. Приготування їжі може знизити рівень агаритину (шкідливої речовини в грибах) і ерготіонеїну (потужного антиоксиданту в грибах).
