Курка є улюбленим меню в Індонезії. Можливо, за тиждень ви зможете їсти курку більше трьох разів. Курка корисна, але треба бути обережною. Вживання в їжу недостатньо обробленої курки може призвести до зараження різними типами бактерій або вірусів.
Які хвороби можуть виникнути, якщо їсти недоварену курку? Як визначити, зварена курка чи ні? Ось відповідь.
Чому не можна їсти недоварену курку?
В організмі курей є різні види бактерій, вірусів і паразитів, які залишаться живими, навіть якщо курка мертва. Це тому, що ці організми все ще прикріплені до свого господаря в тілі курки.
Між тим, приготування курки при температурі не менше 74 градусів Цельсія може вбити різноманітні хвороботворні організми. Куряче м’ясо також можна безпечно вживати, якщо воно ідеально приготоване.
Що ж, вживання незрілої або навіть сирої курки ризикує викликати ці чотири небезпечні хвороби.
1. Типи
Висипний тиф або черевний тиф викликається бактеріальною інфекцією Salmonella typhi . Ці бактерії живуть і розмножуються в організмі сільськогосподарських курей. Однак це не означає, що фермерські кури повні бактерій Salmonella typhi. Зазвичай ця передача відбувається, коли хтось або торговець куркою, який був заражений бактеріями, торкається курки, яку ви купуєте.
Якщо ви захворіли на черевний тиф, вам може знадобитися госпіталізація. Особливо якщо у вас діарея, кровотеча або серйозні розлади травлення. Симптоми черевного тифу зазвичай з’являються лише через кілька днів до двох тижнів після того, як ви з’їсте недостатньо оброблену курку, яка містить бактерії. Симптоми включають високу температуру, м’язові болі, біль у шлунку, нудоту, слабкість та втрату апетиту. Якщо не почати лікування негайно, черевний тиф може призвести до смерті.
2. Пташиний грип
Вірус, який викликає пташиний грип, а саме H5N1, був ендемічним в Індонезії. Віруси, що живуть в організмі курей та іншої птиці, можуть передаватися людині. Особливо якщо ви їсте незріле куряче м’ясо, яке було заражене пташиним грипом.
Симптоми цього захворювання включають кашель, утруднене дихання, біль у горлі, лихоманку, м’язові болі, нежить та діарею. Як і інші інфекції, цей вірус може призвести до смерті, якщо його не лікувати.
Згідно з рекомендаціями Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), приготування курки до досягнення температури 74 градусів Цельсія може вбити вірус H5N1. Однак, незважаючи на те, що воно ідеально приготовано, не варто їсти куряче м’ясо з ферм, заражених пташиним грипом.
3. Шлунковий грип (гастроентерит)
Гастроентерит - це медичний термін для шлункового грипу. Сам шлунковий грип - це запалення шлунка або кишечника через інфекцію. Це захворювання зазвичай виявляється після вживання їжі, зараженої вірусами, бактеріями або паразитами. Недоварена курка також може викликати шлунковий грип.
Симптомами, які можуть з’явитися, є біль у животі, діарея, блювота, лихоманка, озноб та зневоднення. Поява цих симптомів може тривати 1-3 дні після вживання зараженої їжі.
4. Синдром Гієна-Барре
Це захворювання може викликати м’язову слабкість до паралічу. Причина – бактеріальна інфекція Campylobacter які можуть жити в курячому м’ясі. Якщо не лікувати, параліч може поширитися по всьому тілу, так що навіть дихати вам доведеться використовувати інструмент.
Якщо ви відчуваєте такі симптоми, як свербіж рук і ніг, біль у м’язах, низький кров’яний тиск, нерегулярне серцебиття, утруднене дихання, утруднене ковтання та рухи, негайно зверніться до лікаря. Синдром Гієна-Барре слід лікувати в стаціонарі якомога швидше.
Характеристики незрілого курячого м’яса
Дізнавшись про небезпеку, не будьте легковажними і не намагайтеся з’їсти курку, яка не була ідеально приготована. Щоб уникнути ризику захворювання через вживання в їжу недовареної курки, звертайте пильну увагу на колір. Якщо м’ясо все ще трохи червоне або рожеве, або ви сумніваєтеся, не їжте його. Приготоване куряче м’ясо всередині біле.
Крім зовнішнього вигляду м’яса, зверніть увагу і на текстуру м’яса. Якщо ваша курка жувальна, жорстка і її важко жувати, це означає, що вона не приготована. Приготована курка повинна бути м’якою, волокнистою і легкою для жування.
