Що ви віддаєте перевагу як гарнір, курку чи рибу? Обидва є джерелами білка, необхідного організму. Однак вони мають різну поживність. Отже, яке з цих двох джерел білка є більш здоровим і поживним?
На гарнір краще їсти курку чи рибу?
Курка та риба, в тому числі біле м’ясо, дешевше і корисніше червоного м’яса. Але якщо вам доводиться порівнювати курку з рибою, яка з них насправді краща?
Курячий та рибний білок, чого більше?
Вміст білка в курці і рибі досить високий, навіть не поступається яловичині.
Один шматок свіжого курячого філе середнього розміру без шкіри (ціле куряче філе, розрізане на 8 частин) вагою приблизно 40 грам, містить 7 грам білка. При такій самій вазі 40-грамова порція риби також містить 7 грамів білка. Отже, вміст білка в обох однаковий.
А як щодо жиру?
У порівнянні з червоним м’ясом, звичайно, риба і курка мають менше насичених жирів. З приміткою, що курка, яку ви їсте, без шкіри, так! Причина в тому, що шкіра курки має досить високий вміст жиру.
Якщо ви з'їсте один шматок курки (40 грам) без шкіри і не оброблений смаженим, то жиру всього близько 2 грам. При такій же вазі на один шматок риби також припадає 2 грами жиру.
Однак те, що відрізняє їх, це тип жиру. Риб’ячий жир є різновидом жирної кислоти омега 3. Хоча не всі види риби її мають, було доведено, що омега-3 допомагає нормалізувати рівень холестерину, кров’яний тиск і запобігає утворенню вільних радикалів в організмі. Омега-3 жирні кислоти містяться лише в глибоководній рибі, такій як лосось, сардини та тунець.
Порівняння інших поживних речовин
Курка і риба також збагачені різними мінералами і вітамінами. Наприклад, залізо. Але якщо порівняти, курятина, як правило, містить більше заліза, особливо куряча печінка. Кожні 75 грам вареної курячої печінки містять приблизно 6,2-9,7 мг заліза. Тоді як в 75 грамах тунця і лосося цілих 1,2 мг заліза.
Отже, їсти курку чи рибу?
Насправді, краще, якщо ви все одно споживаєте обидва як гарнір до тваринного білка. Отже, вживання курки або риби все одно корисно для здоров’я. Важливо пам’ятати, що чим різноманітніше ваше харчування, тим більше поживних речовин ви отримаєте. Тому не їжте одну і ту ж їжу щодня.
Ще одне, що необхідно враховувати, це спосіб обробки цих двох тваринних страв. Якщо ви хочете зберегти поживний вміст, не варто готувати його шляхом смаження. Ви можете готувати команди, супи, печеню або просто смажити їх.
Причина в тому, що смаження в олії лише додасть калорій вашій курці або рибі. Те, що раніше було куркою та рибою, не містило багато насичених жирів, врешті-решт містить поганий жир через смажену обробку. Отже, важливо не тільки вибрати харчові інгредієнти, але й звернути увагу на те, як їх готувати.
