Крім того, що їх їдять безпосередньо, волоські горіхи часто переробляють на ефірні олії. У процесі екстракції волоського горіха утворюється олія, багата вітамінами, мінералами, корисними жирами та антиоксидантами, які пропонують різноманітні переваги для організму.
Вміст поживних речовин в олії волоського горіха
Волоські горіхи вважаються найкориснішими горіхами на землі. Не дивно, що враховуючи поживний вміст і антиоксидантні сполуки волоських горіхів, як правило, вищі, ніж інші варіанти горіхів.
Близько 65% харчового вмісту волоських горіхів надходить з жирів, 15% з білків, а решта – це клітковина і вуглеводи. Горіхи, схожі на людський мозок, також багаті вітаміном B5, вітаміном B6, марганцем, міддю і фосфором.
Виготовлення олії волоського горіха починається з подрібнення очищених волоських горіхів в пасту. Після цього масло відфільтровують від твердих частинок. Кінцевим продуктом є олія з поживним вмістом (на 13,6 грам або 1 столову ложку) нижче.
- Енергетична цінність: 120 ккал
- Загальна кількість жиру: 13,6 грам (гр)
- Білки: 0 грам
- Вуглеводи: 0 грам
- Вітамін К: 2 мкг (мкг)
- Насичені жирні кислоти: 1,2 г
- Ненасичені жирні кислоти: 11,7 г
Користь для здоров’я олії волоського горіха
Нижче наведено деякі переваги для здоров’я олії волоського горіха.
1. Зниження артеріального тиску
Різні дослідження показують, що вміст омега-3, омега-6 і поліфенолів у волоських горіхах сприяє зниженню артеріального тиску. З огляду на те, що олія волоського горіха містить ту саму речовину, можливо, цей продукт також має подібний ефект.
Одне з досліджень в Журнал харчування показати подібні висновки. Було показано, що споживання олії волоського горіха живить кровоносні судини у людей, які страждають ожирінням. В результаті у них також знизився артеріальний тиск.
2. Допомагає контролювати рівень холестерину
Незважаючи на високий вміст жиру, більшість жиру в олії волоського горіха складають ненасичені жири, такі як омега-3. Вміст жиру в олії волоського горіха насправді сприяє зниженню поганого холестерину, тригліцеридів і загального холестерину в крові.
У той же час ненасичені жири підвищують кількість хорошого холестерину. Всі ці фактори, а також вміст антиоксидантів в олії волоського горіха, допомагають знизити ризик інсульту, атеросклерозу та ішемічної хвороби серця.
3. Допомагає контролювати рівень цукру в крові
Дослідження 2016 року показало, що щоденне вживання столової ложки олії волоського горіха може знизити рівень цукру в крові та гемоглобіну A1c у діабетиків. Це свідчить про те, що рівень цукру в крові знаходиться під контролем у довгостроковій перспективі.
Ці переваги можуть надходити від поліфенолів і ненасичених жирів в олії волоського горіха. Поліфеноли допомагають боротися з окислювальним стресом на клітинах організму, що викликає високий рівень цукру в крові, а ненасичені жири зменшують запалення в організмі.
4. Зменшити запалення
Хронічне запалення в організмі може призвести до різних захворювань, таких як рак, атеросклероз і серцеві захворювання. Одним із способів знизити ризик є вживання продуктів, багатих антиоксидантами, таких як олія волоського горіха.
Олія волоського горіха багата антиоксидантами, такими як елагітаніни. Кишкові бактерії перетворюють елагітаніни в інші речовини, які зменшують запалення і запобігають пошкодженню клітин вільними радикалами. Таким чином, ризик хронічних захворювань також знизиться.
5. Зробіть шкіру здоровішою
Вміст омега-3 жирних кислот в олії волоського горіха також корисний для вашої шкіри. Ці корисні жири допомагають стимулювати поділ клітин шкіри, боротися із запальними захворюваннями шкіри та прискорювати загоєння ран.
Олія волоського горіха також багата омега-3 жирними кислотами у вигляді лінолевої кислоти (LA). LA – це жирна кислота, яка утворює зовнішній шар шкіри. Достатнє споживання LA зміцнить цей шар, щоб шкіра виглядала здоровою та пружною.
Різні види вітамінів для здорової, яскравої та молодої шкіри
6. Потенційно знижує ризик раку
Вживання олії волоського горіха може знизити ризик розвитку раку, особливо раку простати. Коли ви споживаєте масло волоського горіха, елагітаніни в ньому перетворюються в елагову кислоту. Потім ці антиоксиданти знову перетворюються в уролітини.
Експерти виявили, що уролітини можуть викликати загибель ракових клітин і допомагають регулювати рівень білка, який називається простатоспецифічний антиген (PSA). Високий рівень ПСА вказує на рак передміхурової залози.
Олія волоського горіха має багато переваг для здоров’я завдяки вмісту омега-3 і антиоксидантів. Щоб отримати ці властивості, просто додайте столову ложку олії волоського горіха до улюбленого овочевого салату або страви.
