Для тих із вас, хто сидить на дієті, ви, можливо, чули назву хліба закваска який, як стверджують, корисніший за звичайний хліб. Отже, чи справді це хліб? закваска чи є якісь переваги, які підтримують успіх вашої дієти?
Різниця в хлібі закваска і звичайний хліб
Хліб закваска користується все більшою популярністю серед людей, які прихильні до здорового харчування. Тому що, хліб закваска здатний конкурувати з білим і пшеничним хлібом за харчовими перевагами.
Основна відмінність хліба закваска а звичайний хліб лежить в процесі бродіння.
У звичайному хлібі зазвичай використовуються швидкорозчинні дріжджі, завдяки чому тісто для хліба піднімається.
А тим часом розвиток хліба закваска використовує природний процес бродіння, який базується на диких дріжджах і молочнокислих бактеріях з борошна.
Процес приготування хліба на заквасці досить тривалий в порівнянні зі звичайним хлібом.
Тісто закваска для закваски який складається із суміші диких дріжджів, молочнокислих бактерій, борошна та води, необхідно спочатку підготувати. Після цього це тісто буде довго бродити, поки не розшириться.
Що ж, цей тривалий процес бродіння робить хліб закваска Він має більш кислий смак і текстуру, яка є більш жувальною всередині і хрусткою з боків.
Вміст поживних речовин у хлібі закваска
Тип борошна та інші добавки, такі як цукор або сіль, можуть впливати на харчовий вміст хліба закваска .
Цитата зі сторінки FoodData Center США. Департамент сільського господарства, як правило, в 100 грамах (г) хліба закваска містить поживні речовини, в тому числі:
- Вода: 20,6 г
- Калорійність: 319 ккал
- Білки: 13 г
- Жири: 2,14 г
- Вуглеводи: 61,9 г
- Клітковина: 3,1 г
- Кальцій: 47 міліграмів (мг)
- Фосфор: 126 мг
- Залізо: 3,87 мг
- Калій: 140 мг
- Магній: 31 мг
- Цинк: 1,05 мг
- Тіамін (вітамін В1): 0,427 мг
- Рибофлавін (віт. В2): 0,37 мг
- Ніацин (віт. B3): 5,38 мг
- Фолієва кислота (віт. B9): 140 мкг (мкг)
- Вітамін С: 0,2 мг
Користь хліба закваска для здоров'я організму
Хліб закваска Зазвичай використовується те ж борошно, що і звичайний хліб, але процес бродіння збільшує поживність.
Цей вид хліба є джерелом вуглеводів, багатих на вітаміни, мінерали та антиоксиданти, які відіграють важливу роль для здоров’я організму.
Нижче наведено деякі переваги, які ви можете отримати, вживаючи хліб закваска порівняно зі звичайним хлібом.
1. Більш поживний і легкий для перетравлення
Техніка обробки хліба закваска може збільшити поглинання необхідних вашому організму мінералів, включаючи калій, фосфат, магній і цинк (цинк).
Дослідження, проведене кафедрою харчової інженерії Технічного університету Їлдиза, показало, що молочнокислі бактерії можуть допомогти знизити рівень фітинової кислоти в хлібі.
фітинової кислоти або фітинової кислоти Пшеничний хліб є антипоживним, тобто він зв’язується з мінералами і зменшує здатність організму їх засвоювати.
Крім того, молочнокислі бактерії здатні виділяти антиоксидантні сполуки і підвищувати рівень фолатів (вітаміну В9) під час процесу бродіння.
2. Поліпшити здоров'я кишечника
Користь хліба закваска також походить від вмісту пребіотиків, які корисні для здоров’я травлення. Пребіотики – це тип клітковини, який не засвоюється організмом людини.
Пребіотики – це їжа для корисних бактерій у товстому кишечнику, які допомагають травленню.
Дослідження в Журнал науки про зернові згадати про бродіння закваска Це може зменшити вміст глютену в хлібі. Сам по собі глютен у деяких людей може викликати розлади травлення.
Однак людям з непереносимістю глютену і целіакією краще відмовитися від хліба закваска які зазвичай виготовляються з пшеничного борошна, ячмінь, або жито (жито).
3. Контролюйте рівень цукру в крові
Ряд досліджень вважає, що відбувається процес бродіння хліба закваска може знижувати глікемічний індекс (ГІ), тому корисно контролювати рівень цукру в крові.
Крім того, хліб закваска стверджується, що вони, як правило, виробляють нижчий рівень цукру в крові та інсуліну, ніж інші види хліба.
Замініть звичайне споживання хліба на закваска швидше за все, для запобігання діабету.
Незважаючи на це, щоб довести користь хліба на заквасці для запобігання діабету, необхідні додаткові дослідження.
4. Сприяє схудненню
Однією з поживних речовин, які відіграють важливу роль у схудненні, є клітковина. Оскільки їжа з високим вмістом клітковини, як правило, змушує вас швидше відчувати ситість.
Хліб закваска може допомогти схуднути, оскільки основні інгредієнти борошна мають більший вміст клітковини, ніж пшеничне борошно.
Крім того, у цільнозерновому борошні також менше калорій і білка. Ці дві поживні речовини допоможуть вам контролювати апетит і споживання калорій.
Користь хліба закваска Його можна отримати, якщо з’їсти його в правильній порції. Також збалансуйте його зі здоровим способом життя та фізичними вправами для досягнення оптимальних результатів.
Якщо у вас виникли додаткові запитання, зверніться до лікаря або дієтолога, щоб отримати рішення, яке відповідає вашим потребам.
