Рак – серйозне захворювання, яке може вразити будь-кого. Багато факторів можуть викликати рак, в тому числі генетичні фактори та фактори навколишнього середовища. Одним із факторів навколишнього середовища, які можуть викликати рак, є їжа, яку ви їсте. Так, деякі види їжі можуть викликати рак, наприклад, пригоріла їжа. Ну, щоб зрозуміти це, розглянемо наступне пояснення, давай!
Причини, через які підгоріла їжа може збільшити ризик раку
Ви, мабуть, їли продукти, оброблені шляхом спалювання, наприклад, сатай, барбекю (барбекю) або рибу та курку на грилі. Ну, не мало хто любить такий вид їжі.
Зазвичай ця їжа має свій характерний смак. Однак чи знали ви, що пригоріла їжа вважається шкідливою для здоров’я? Так, підозрюється, що пригоріла їжа є причиною раку.
Як це могло бути? Підпалюючи при високій температурі продукти, такі як м’ясо, курка або риба, можуть змінитися поживні речовини, що містяться в цих продуктах.
Білкові сполуки в м’язах, присутні в м’ясі, курці або рибі, можуть реагувати з високою температурою від горіння і утворювати канцерогенні сполуки.
Ця канцерогенна сполука названа гетероциклічні аміни (HCAs). Крім того, інші сполуки, поліциклічний ароматичний вуглеводень (ЛАГ) також може утворювати та підвищувати ризик раку.
ПАУ утворюються, коли жир з м’яса, курки або риби капає на розпечене вугілля і створює дим, який осідає в їжі.
ГКА та ПАУ починають утворюватися, коли температура горіння досягає 100°C, і можуть стати більш небезпечними, коли температура досягає 300°C. HCA та PAH можуть пошкодити склад ДНК у ваших генах, тим самим викликаючи розвиток ракових клітин.
Ці ракові клітини можуть перерости в рак товстої кишки, рак шлунка, рак молочної залози, рак простати, рак лімфи.
Це може статися тому, що канцерогенні сполуки HCA можуть поширюватися на інші тканини по всьому організму через кровотік. Тому пригоріла їжа вважається одним із факторів, що викликають рак.
Чи варто перестати їсти пригорілу їжу?
Мабуть, не потрібно припиняти їсти пригорілу їжу, щоб запобігти раку. Причина в тому, що причиною раку є не тільки їжа.
Є багато інших причин раку, які є більш небезпечними. Однак варто обмежити, не їсти занадто багато або часто їсти їжу на грилі, особливо м’ясо.
Чому? М’ясо або курка містить більше білка і жиру, ніж риба. В результаті сполуки HCA, що утворюються в результаті горіння м’яса, можуть бути більше, ніж риба на грилі.
Це означає, що вживання підгорілої їжі може збільшити ризик виникнення раку. Крім того, м’ясо або курка горять довше.
Чим довше їжа горить, тим вона небезпечніша для здоров’я. Таким чином, ризик виникнення раку, коли риба, смажена на грилі, насправді менша, ніж якщо ви їсте м’ясо на грилі або курку.
Поради щодо мінімізації ризику споживання пригорілої їжі
Щоб їжа на грилі не викликала рак, є кілька порад, яких ви можете дотримуватися, коли ви хочете підпалити їжу або влаштувати барбекю з друзями та родиною.
1. Уникайте спалювання обробленого м’яса
Ви можете спалити їжу або м’ясо, але уникайте пригоряння обробленого м’яса. Прикладами обробленого м’яса є ковбаса, хот-доги, і набагато більше.
Оброблене м’ясо проходить процес, який вже піддає ризику раку при його споживанні. Ризик збільшиться, якщо ви спалите м’ясо.
Крім того, це оброблене м’ясо може пошкодити ДНК і збільшити ризик розвитку колоректального раку. Тому пригорання такого м’яса краще уникати.
2. Обмежте кількість червоного м’яса
Крім того, якщо ви хочете пригоріти їжу, обмежте кількість червоного м’яса, такого як яловичина, баранина або свинина. Причина в тому, що вживання підгорілої їжі може викликати рак.
Замість цього вибирайте м’ясо або продукти, які є безпечнішими для приготування на грилі, наприклад, курку або рибу без шкіри. Обидва є відносно безпечним м’ясом для спалювання та споживання.
Якщо ви дійсно хочете їсти червоне м’ясо, обмежте його кількість. Наприклад, від трьох до шести унцій м’яса на тиждень. Таким чином, ви можете уникнути або знизити ризик розвитку раку, який виникає через ці продукти.
3. Замаринуйте м’ясо тамариндом або спеціями
Перед тим як спалити яловичину, курку, рибу та інші види м’яса, краще замаринувати їх. Маринування може знизити рівень утворення HCA до 99 відсотків.
Якщо ви хочете маринувати, використовуйте його з кислими інгредієнтами. Ви можете використовувати оцет, лимонний сік або трави, такі як листя м’яти, розмарин, естрагон або шавлія.
Ці різні інгредієнти можуть знизити HCA до 96 відсотків. Такий ефект може дати мінімум 30 хвилин маринування. В результаті ці продукти є безпечнішими і знижують ризик виникнення раку.
4. Зняти жир з м’яса
За даними MD Anderson Cancer Center, ПАУ можуть утворюватися в палаючому димі, коли жир, що міститься в яловичині, курці, рибі та різному іншому м’ясі, потрапляє на джерело горіння.
Дим, що містить ці ПАУ, може прилипнути до їжі, яку ви спалюєте. Тому, щоб уникнути цього ризику, перед спалюванням м’яса краще видалити жир, що міститься в м’ясі.
5. Забезпечити овочами та фруктами
Влаштовуючи вечірку з барбекю, не просто підпаліть м’ясо. Переконайтеся, що ви також надаєте фрукти та овочі як доповнення. Ви можете їсти шпинат, яблука, кавун, чорницю, виноград.
Спалювання фруктів і овочів – це чудовий спосіб збільшити споживання поживних речовин і вітамінів, які можуть допомогти організму боротися з різними захворюваннями, такими як рак.
