Трансжири були позначені як найгірший жир і досить небезпечний, якщо його вживати часто. Було проведено багато досліджень, які доводять, що цей тип жиру є відповідальним за різні смертельні хронічні захворювання, такі як серцеві напади, серцева недостатність, інсульти. Однак, якщо ви виявили в молоці трансжири, не викидайте його. Причина в тому, що транс-жири в молоці відрізняються від інших транс-жирів, тому що вони не шкідливі для здоров'я. Чому? Чим відрізняється трансжир у молоці?
Виявляється, трансжири в молоці нешкідливі
Транс-жири зазвичай містяться в упакованих продуктах або продуктах, які були смажені в олії, яка використовувалася багато разів. Так, ці транс-жири надходять від процесу гідрогенізації, який відбувається під час процесу обробки їжі. Спочатку ці трансжири знаходяться у формі ненасичених жирів (хороших жирів), але внаслідок процесу гідрогенізації структура жиру змінюється і утворюються трансжири.
Завдяки цьому процесу гідрогенізації упаковані продукти та напої зберігаються довше. Тому транс-жири дійсно широко містяться в продуктах, які пройшли заводську переробку.
Між тим, на відміну від згаданих раніше транс-жирів, транс-жири в молоці утворюються природним шляхом. Так, у шлунках тварин також відбувається природний процес гідрогенізації, тому трансжири, які утворюються, безпечніші за трансжири, які є результатом переробки харчових продуктів на заводах. Оскільки цей процес гідрогенізації відбувається природним чином у тварин, транс-жири насправді також присутні в яловичині та баранині.
Чому трансжири в молоці нешкідливі?
Насправді було показано, що транс-жири, що містяться в упакованій їжі або смаженій їжі, підвищують ризик закупорки артерій. Це відбувається тому, що транс-жири збільшують кількість поганого холестерину і знижують рівень хорошого холестерину. Насправді, хороший холестерин відіграє роль у транспортуванні залишків жиру, що залишилися в кровоносних судинах, що може спричинити закупорку.
Ну, транс-жири в молоці викликають іншу реакцію в організмі. Дослідження, опубліковане в The American Journal of Clinical Nutrition, стверджує, що транс-жири в молоці не знижують хороший холестерин, а збільшують його кількість.
Отже, чи можна їсти трансжири з молока?
Справді, транс-жири в молоці, як правило, безпечніші для споживання, але це не означає, що ви можете вільно їх споживати. Тим не менш, молоко містить насичений жир, який також впливає на рівень холестерину в організмі. Якщо споживана порція занадто велика, не виключено, що жир з молока та інших продуктів тваринного походження може викликати проблеми зі здоров’ям.
Ви також можете компенсувати це, споживаючи продукти з високим вмістом клітковини та вітамінів і мінералів, таких як овочі та фрукти. Клітковина в овочах і фруктах може зв’язувати жир в організмі і зменшувати накопичення жиру.
