Якщо ви сидите на жорсткій дієті, можливо, ви намагалися вибирати продукти, які не містять високої калорійності. Але чи знаєте ви, що, не усвідомлюючи, що процес приготування, який ви робите, може вплинути на кількість калорій у їжі, яку ви повинні «відчайдушно» обмежити? Які технології приготування зроблять їжу калорійною? Чи вся приготовлена їжа матиме збільшення калорій?
Процес приготування викликає більше калорій їжі
Це не тільки покращує смак, але й процес приготування може перетворити вашу їжу на висококалорійну страву. Не вір? Ви можете побачити різницю між сирою куркою та вареною куркою.
У 100 грамах сирого курячого м’яса міститься 114 калорій, тоді як варена грудка перетворюється на приблизно 270 калорій. Збільшення калорійності їжі також залежить від використовуваної техніки приготування, звичайно, приготування їжі шляхом смаження, відварювання або запікання призведе до отримання різних харчових калорій.
Збільшення калорійності їжі залежить від використовуваної техніки приготування
Якщо ви завжди смажите майже всі гарніри, які будуть їсти, значить, зараз у вас неприємності. Так, під час смаження їжі ви будете використовувати кулінарну олію, вершкове масло або маргарин, які дуже сильно поглинаються смаженою їжею.
Висока температура під час смаження призводить до того, що вміст води в їжі зникає, а жир, що міститься в олії, потрапляє замість води. Завдяки цьому поглиненому жиру ваша їжа з низьким вмістом калорій стає висококалорійною. Насправді відомо, що збільшення калорій, яке відбувається, може досягати 64% від попередніх калорій.
Тим часом, якщо ви використовуєте такі методи приготування, як приготування на пару або відварювання, вам не доведеться турбуватися про додавання калорій до їжі після приготування. На відміну від смаження, готування на пару або відварювання робить їжу безпечною від різкого збільшення калорій. Цей стан виникає через відсутність додаткового жиру ззовні, який виникає в процесі смаження, що збільшує калорійність їжі. Якщо порівняти, 100 грам смаженої курки містить 165 калорій, а варена – лише 151 калорію.
Вміст поживних речовин у їжі також впливає на додавання калорій
Очевидно, як повідомляє дослідження, опубліковане в Американському журналі фізичної антропології, кожна їжа повинна мати додаткові калорії після приготування. Але скільки калорій додається, залежить від типу самої їжі.
Наприклад, харчові джерела вуглеводів під час приготування можуть збільшити калорійність до 20-40%. У той час як харчові джерела вареного білка мають на 10-20% більше калорій, ніж сирі продукти з таким же типом їжі.
Отже, мені краще їсти сиру їжу?
Приготування їжі – це також спосіб уникнути отруєння або захворіти бактеріями в сирих продуктах. Крім того, приготовлена їжа, безумовно, має більш насичений смак і привабливий зовнішній вигляд. На що потрібно звернути увагу, так це на те, як готується їжа, і не допускати накопичення калорій у великих кількостях. Тому уникайте смаженої їжі, щоб калорії, що надходять в організм, не збільшувалися.
