Риба зберігає безліч поживних речовин, корисних для здоров’я, але ці поживні речовини більше не є оптимальними, якщо ви їсте рибу, якість якої знизилася. Риба, яка більше не свіжа, також є ідеальним середовищем для розмноження різноманітних бактерій. Ці бактерії можуть забруднювати їжу, спричиняючи проблеми зі здоров’ям, навіть харчове отруєння. Щоб уникнути цього, ось як вибрати свіжу рибу, яку можна застосувати.
Як вибрати свіжу і багату поживними речовинами рибу
Риба низької якості має характеристики, які відрізняють її від свіжої риби. Можливо, ви бачили рибу, яка пахне рибою і має м’яку консистенцію, але це не єдина ознака того, що якість риби погіршилася. Ось деякі речі, на які потрібно звернути увагу.
1. Очі
Око свіжої риби виглядає яскравим і чітким з чорним кольором посередині. Поверхня також виглядає помітною та еластичною при дотику. З іншого боку, риб’ячі очі, які не свіжі, виглядають зморщеними і мутними. Частина ока, яка повинна бути жовтувато-білою, також стає червоною.
2. Зябра
Підніміть зяброві кришки з боків голови риби. Щойно виловлена риба має червоні зябра, які виглядають чистими і свіжими. Чим червоніший колір зябер, тим краще якість. Зябра коричневого або сірого кольору, а зябра відокремлені один від одного, що свідчить про погіршення якості риби.
3. Шкіра і лусочки
Один із простих способів вибрати свіжу рибу – це спостерігати за кольором шкірки та луски. Якісна шкіра риби виглядає блискучою з яскравим кольором. Луска все ще міцно прикріплена до тіла риби і не легко знімається при витягуванні. Тим часом у неякісної риби тьмяна шкіра і луска. При утриманні ваги також легко знімаються.
4. М’ясо риби
Свіжа рибна м’якоть виглядає прозорою з яскравим напівпрозорим кольором. Деякі види риби мають яскраво-біле забарвлення м’якоті, але є й інші види риби. Який би вид риби ви не вибрали, стежте, щоб колір був яскравим і не тьмяним.
Свіжа риба має м’яку консистенцію, але вона досить жувальна, щоб повернутися до початкової форми після пресування. Вся м’якоть також міцно прикріплена до кістки. На відміну від свіжої риби, м’ясо риби, що знизилася за якістю, має тьмяний колір. Текстура також стала м’якою.
5. Шлунок
Ще один спосіб вибрати свіжу рибу – натиснути на черевце. Черевце свіжої риби стає еластичним при натисканні і може повернутися до початкової форми. Тим часом неякісна риба має м’яку консистенцію черевця. Вміст шлунка також легко вивільняється при натисканні на нього.
6. Запах
Риба хорошої якості має характерний, свіжий і м’який запах. Запах, який виходить від свіжої риби, не заважає запаху або дивного смаку. З іншого боку, сильний рибний запах свідчить про те, що риба вже не свіжа. Риба також занадто довго залишалася при кімнатній температурі і почала розкладатися.
Знання того, як вибирати свіжу рибу, крім того, що це корисно для підтримки оптимальної якості риби, також може знизити ризик забруднення їжі. Вибравши рибу, не забудьте відразу прибрати її в холодильник або обробити якомога швидше. Ви можете зберегти його свіжим, додавши за смаком лимон і свіжу зелень.
