Крім харчової алергії, деякі люди також можуть відчувати непереносимість. У їжі та напоях є кілька речовин, які найчастіше викликають реакції непереносимості в організмі. Що це за речовини та продукти та напої?
Що таке харчова непереносимість?
Харчова непереносимість - це стан, коли організм не може перетравлювати певну їжу або напої. Це не імунна реакція чи імунна система, а хімічна реакція між харчовими речовинами в організмі та станами травлення.
Коли у людини є непереносимість речовини в їжі або напої, симптоми можуть з’явитися через кілька годин після вживання і навіть через 48 годин після вживання.
Найпоширеніша харчова непереносимість
1. Молоко та продукти з нього
У більшості людей молоко і молочні продукти можуть викликати реакцію непереносимості. До складу молочних продуктів входять сир, масло, морозиво, йогурт. Симптоми непереносимості молочних продуктів включають:
- біль у животі,
- роздутий,
- діарея,
- роздутий живіт, а також
- нудотний.
Є дві речовини, які можуть бути причиною непереносимості молока або продуктів з нього, а саме лактоза і казеїн.
лактоза
Вуглеводи типу лактози спочатку повинні бути розбиті на простіші форми, щоб вони могли засвоюватися організмом. Для цього розщеплення необхідний фермент під назвою лактаза. Однак у деяких людей не вистачає ферменту лактази, тому вони не переносять лактозу.
казеїн
Молочні продукти в основному також містять білок казеїнового типу. Цей казеїн може бути важко перетравлювати деяким людям, викликаючи запалення або набряк у травній системі.
2. Глютен
Глютен є різновидом білка, який міститься в зернах, таких як пшениця та ячмінь. Деякі стани здоров’я, пов’язані з глютеном, включають целіакію та нецеліакійну чутливість до глютену.
Запуск Медичні новини сьогодніЧутливість до глютену, не пов’язана з целіакією, виникає, коли у вас немає позитивного результату на целіакію, але негативна реакція на глютен у вашому організмі.
Невідомо, як це відбувається, але у людей з цим станом будуть проявлятися симптоми непереносимості, такі як діарея, біль у животі, відчуття втоми, метеоризм і депресія.
Продукти, які містять глютен, включають пшеничне борошно, ячмінь, хліб, крупи, макарони, випічку з пшеничного борошна та пиво.
3. Гістамін
Як правило, гістамін легко метаболізується і виробляється організмом. Гістамін є хімічною речовиною в організмі, яка відіграє роль в імунній системі, травній та нервовій системі.
Однак деякі люди не можуть належним чином розщеплювати гістамін. Найпоширенішою причиною, чому люди відчувають непереносимість гістаміну, є порушення функції ферменту, який розщеплює гістамін.
Ці ферменти називаються діаміноксидазою і N-метилтрансферазою. Гістамін не може належним чином перероблятися і виконувати свої нормальні функції. Люди з цією непереносимістю гістаміну повинні уникати продуктів з високим вмістом природних хімічних речовин, таких як:
- харчові продукти та напої, які обробляються шляхом процесу бродіння,
- сухофрукти,
- тамаринд,
- авокадо,
- оцет, і
- копчена риба.
Симптоми непереносимості гістаміну включають:
- нервовий,
- головний біль,
- свербіж шкіри,
- шлункові спазми,
- діарея, а також
- низький артеріальний тиск (гіпотонія).
4. Кофеїн
Кофеїн є гіркою хімічною речовиною, яка міститься в різних напоях, включаючи каву, чай, енергетичні напої та шоколад. Більшість дорослих можуть споживати 400 міліграмів кофеїну або приблизно 4 чашки кави в день.
Деякі люди дуже чутливі до присутності кофеїну навіть у дуже малих кількостях. Люди, які мають високу чутливість до кофеїну, зазвичай обумовлені генетичними захворюваннями та зниженою здатністю метаболізувати кофеїн.
Тому, коли кофеїн потрапляє в організм, незалежно від того, наскільки мала його кількість, він все одно викличе симптоми непереносимості кофеїну, а саме:
- серцебиття прискорюється,
- нервовий,
- неспокійний, і
- безсоння.
5. Саліцилати
Саліцилати - це природні хімічні речовини, які виробляються рослинами для захисту від екологічних порушень, таких як комахи та хвороби.
Ця хімічна речовина міститься в різних типах харчових продуктів, таких як фрукти, овочі, чай, кава, спеції, горіхи та мед. Крім того, саліцилати містяться в харчових консервантах і ліках.
Більшість людей не мають проблем із вживанням нормальної кількості саліцилатів у раціоні. Однак деякі люди настільки чутливі до присутності саліцилатів, що у них розвивається непереносимість саліцилатів.
Незалежно від того, наскільки мало їх число, вони можуть відчувати:
- закладеність носа,
- інфекція синусів,
- запалення кишечника,
- діарея, а також
- астма.
Важко видалити саліцилати з раціону, тому людям з непереносимістю саліцилатів слід уникати продуктів з високим вмістом саліцилатів, таких як спеції, кава, родзинки та апельсини. Аналогічно з препаратами, що містять саліцилати.
6. Фруктоза
Фруктоза – це простий цукор, який міститься у фруктах і овочах, підсолоджувачах і кукурудзяному сиропі. У людей з непереносимістю фруктози фруктоза не може ефективно всмоктуватися в кров.
В результаті неабсорбована фруктоза накопичується в товстому кишечнику. Ця фруктоза буде ферментуватися кишковими бактеріями і викликати розлад травлення. Також виникають симптоми, а саме:
- роздутий живіт,
- діарея,
- нудота і блювота,
- болить живіт і
- роздутий.
