Яблука - це фрукти, насіння яких містять ціанід. Ви можете почути назву цієї токсичної речовини страшно , особливо тому, що вплив ціаніду настільки фатальний. Однак чи смертельно впливає на організм ціанід у насінні яблук?
Походження вмісту ціаніду в насінні яблук
Яблука мають п’ять насіннєвих пакетів з різною кількістю насіння в кожному пакеті. Кожне з цих насіння містить амігдалін, речовину, яка може виділяти ціанід при контакті з травними ферментами людини.
Сам амігдалін є глікозидною сполукою, яка є речовиною, що складається з простих цукрів та інших сполук в одному зі своїх хімічних зв’язків. Крім насіння яблук, амігдалін також міститься в насінні абрикоса, персика, сливи, червоної вишні та мигдалю.
Деякі ліки та отрути, виготовлені з рослин, містять глікозиди, такі як амігдалін. Коли амігдалін взаємодіє з певними ферментами (наприклад, травними ферментами), він може виділяти ціаністий водень.
Коли ви чуєте слово «ціанід», перше, що спадає на думку, це, мабуть, «отруєння». Ціанід справді дуже небезпечна отрута, але вміст ціаніду в насінні яблук по-різному впливає на ваш організм.
Чи може вживання яблучних насіння викликати отруєння ціанідом?
Насправді вміст амігдаліну в насінні яблук дуже малий. Крім того, насіння яблук мають захисне покриття, стійке до дії травних ферментів. Щоб перетворити мигдалину в ціанід, потрібно жувати насіння яблук, поки вони не стануть пюре.
Якщо ви пожуєте кілька яблучних кісточок, це не повинно бути проблемою. Організм здатний нейтралізувати ціанід за допомогою детоксикаційних ферментів. Ціанід перетворюється на тіоціанат, який нешкідливий і може виводиться із сечею.
Унікально, що вміст ціаніду в невеликих кількостях насправді корисний для здоров’я ваших нервів і еритроцитів. Разом з кількома іншими сполуками речовина, що має хімічну формулу HCN, може навіть утворювати вітамін В12.
Однак іншу думку висловлює Агентство реєстру токсичних речовин і захворювань США. Вони зазначають, що навіть незначна кількість забруднення ціанідом може спричинити пошкодження серця та мозку, навіть кому та смерть.
Вони також додають, що подібні зерна, такі як персики, вишні та абрикоси, можуть мати такий же вплив на організм. Тому вам рекомендується уникати цих зерен під час вживання фруктів.
Смертельна доза ціаніду і як з нею боротися
Посилаючись на Центри контролю та профілактики захворювань США, смертельна доза ціаніду становить близько 1-2 міліграмів на кілограм ваги. Ця доза може призвести до смерті дорослих людей із середньою вагою 70 кілограмів.
Вміст амігдаліну в насінні яблук, безумовно, занадто малий, щоб виробляти смертельну дозу ціаніду. Щоб отримати таку кількість ціаніду, вам доведеться розжувати близько 200 яблучних кісточок або близько 40 ядер яблука до однорідності.
У небезпечних дозах ціанід може викликати симптоми протягом декількох хвилин або навіть секунд. Симптоми отруєння ціанідами включають:
- слабкий організм,
- спантеличеність,
- головний біль,
- нудота,
- болить живіт,
- важко дихати,
- напад,
- збільшення частоти серцевих скорочень,
- струшуючи, доки
- серцева недостатність.
Люди, які мають отруєння ціанідом, повинні негайно звернутися за медичною допомогою, оскільки цей стан може призвести до втрати свідомості. Якщо отруєння легке, пацієнту зазвичай дають кисень, поки не повернеться здатність дихати.
Тим часом у більш важких випадках отруєння медичний персонал дасть нітрит натрію та тіосульфат натрію, щоб зупинити дію ціаніду на організм.
Чи може яблучна олія викликати отруєння?
Яблучна олія є побічним продуктом переробки яблучного сидру. Ця олія зазвичай використовується як ароматизатор, а також для лікування запалень шкіри та покращення стану волосся.
Як і в сировині, вміст амігдаліну в яблучній олії дуже малий. Амігдалін також виробляє ціанід лише тоді, коли він реагує з травними ферментами, а не коли ви використовуєте його для інших цілей.
Таким чином, використання олії яблучних кісточок є відносно безпечним і не викликає отруєння ціанідами. Ця олія насправді має переваги як антиоксидант, антибактеріальну і навіть протипухлинну дію.
Вміст насіння яблук не становить прямої небезпеки для організму. Незважаючи на потенційну шкоду, насіння яблук залишають сильний гіркий смак, який не дуже смачний. Тож, можливо, буде краще, якщо ви будете їсти тільки м’якоть яблук.
