Сира риба, або сашимі, є однією з улюблених страв більшості індонезійців. Суші – це дійсно здорова їжа. Доведено, що білок, йод, вітаміни, мінерали та омега-3 жири, що містяться в рибі та інших морепродуктах, дуже корисні для здоров’я. Але не дозволяйте цій тенденції сирої їжі спробувати, коли ви їсте курку. Як приготувати курку не повинно бути наполовину - вона повинна бути повністю приготовлена. Вживання недовареної курки може зашкодити вашому здоров’ю.
Які наслідки для організму, якщо ви їсте недоварену курку?
Сира або недостатньо оброблена їжа, як правило, не є корисною, оскільки існує побоювання, що є бактерії, які все ще прикріплюються до їжі, що може викликати захворювання. Так само і з куркою.
Різниця полягає в тому, що паразити, виявлені в сирій рибі, можуть легко загинути, якщо рибу заморозити перед подачею. Рибу, яка використовується для суші та сашимі, зазвичай заморожують при -20°C протягом семи днів або заморожують при -35°C протягом 15 годин. Таким чином, вживання сирої риби безпечно, якщо її готують належним чином відповідно до чинних правил безпеки харчових продуктів.
Тим часом сире куряче м’ясо має більший ризик зараження, особливо для маленьких дітей, літніх людей і вагітних жінок. Оскільки хвороботворні бактерії, які живуть у сирому курячому м’ясі, не будуть уражені заморожуванням, за словами Бена Чепмена, спеціаліста з безпеки харчових продуктів і професора Університету штату Північна Кароліна. Відварювання або запікання напівприготованої курки також не ефективно знищує всі бактерії, присутні в курячому м’ясі.
У сирому або недостатньо обробленому м’ясі курки можуть бути бактерії Campylobacter і Salmonella. Ці два типи бактерій можуть викликати харчове отруєння та блювоту. Симптоми включають діарею, шлункові спазми, лихоманку, нудоту та блювоту (у деяких випадках). Тому вам слід уникати вживання сирої або недовареної курки.
Як правильно приготувати курку?
Щоб переваги курячого м’яса були максимальними і щоб уникнути зараження від вживання сирої або недостатньо обробленої курки, слід застосовувати правильний метод приготування курки. Готування курки до повної готовності може вбити шкідливі бактерії, присутні в курячому м’ясі.
Перш за все, вимийте руки перед тим, як братися за курку. Пам’ятайте, що при поводженні з будь-якою їжею головне – це чистота. Ви також повинні розділити ножі та обробні дошки для різання курки ножами та обробні дошки для інших харчових продуктів, таких як овочі та фрукти. Це спрямовано на запобігання перехресного забруднення між куркою та іншими харчовими інгредієнтами.
Далі готуйте курку до тих пір, поки мінімальна температура всередині курки не досягне 74°С. Перевірити це можна за допомогою спеціального кулінарного термометра. Ступінь готовності м’яса можна також побачити за кольором і ніжністю. Переконайтеся, що все куряче м’ясо змінило колір, жодне куряче м’ясо не залишилося рожевим. Після цього переконайтеся, що м’ясо м’яке, проколоти його ножем або виделкою. Якщо ніж може легко проникнути в курку, це ознака того, що все зроблено.
Якщо ви готуєте курку на грилі, переконайтеся, що температура гриля становить 177°C, і смажте приблизно 25-30 хвилин, залежно від розміру курки. Якщо курка готується на грилі, переконайтеся, що обидві сторони курки прожарені, це може зайняти приблизно 10-15 хвилин для кожної сторони курки. Якщо курка відварена, варіть курку не більше 50 хвилин або більше до готовності, залежно від розміру курки.
