Багато хто не усвідомлює, що їжа є найпоширенішим середовищем для поширення хвороб. На жаль, їжа, забруднена бактеріями, може не мати жодних змін смаку, кольору чи аромату. Так само і симптоми забруднення їжі, які на перший погляд схожі на звичайні болі в шлунку. Тому симптоми харчового отруєння часто залишаються непоміченими. У деяких випадках харчове отруєння може призвести до смерті.
Отже, які бактерії можуть викликати харчове отруєння? Які види їжі легко заражаються?
Які бактерії найчастіше викликають харчові отруєння?
1. Сальмонела
Сальмонела – це група бактерій, які найчастіше викликають діарею через харчове отруєння. Зараження сальмонелою спричинено недотриманням правил гігієни та неправильною обробкою їжі.
Відомо, що деякі продукти містять дуже високий вміст сальмонели, наприклад, яйця, м’ясо та недоварена курка. Непастеризоване молоко також ризикує бути в ньому сальмонелою. Овочі та фрукти, хоча від природи не містять сальмонели, але можуть бути забруднені, якщо їх не ретельно мити.
Наслідки харчового отруєння сальмонелою можуть бути дуже важкими, якщо воно виникає у вагітних жінок, літніх людей, дітей та людей з низьким імунітетом.
Як запобігти: переконайтеся, що вся ваша їжа приготована досконало. Фрукти та овочі мийте перед обробкою. Уникайте непастеризованого молока та молочних продуктів.
2. Clostridium perfringens
Clostridium perfringens - це тип бактерій, який дуже легко і швидко росте. Немовлята, діти та літні люди дуже сприйнятливі до цієї бактерії.
Зазвичай цей тип бактерій викликає проблеми зі здоров’ям лише в тому випадку, якщо їх кількість в організмі дуже велика. Це означає, що якщо лабораторний тест показує, що причина вашої діареї або болю в шлунку пов’язана з цією бактерією, їжа, яку ви їли раніше, містить багато Clostridium perfringens.
Симптоми з’являться через 12 годин після харчового отруєння, зараженого клостридіями. Один тип Clostridium може викликати ботулізм, смертельне харчове отруєння.
Як запобігти: Готуйте їжу при відповідній температурі, уникайте приготування та обробки їжі при температурі 4-60 градусів Цельсія. Під час готування переконайтеся, що мінімальна температура, яку необхідно досягти, становить 60 градусів за Цельсієм. Тим часом, якщо ви хочете охолодити їжу, температура вашої кімнати або холодильника повинна бути менше 4 градусів Цельсія.
3. Campylobacter
Campylobacter - це бактерія, яка викликає забруднення їжі, що може викликати діарею. Здебільшого це забруднення їжі відбувається через неправильно приготовлену їжу. Охолодження або заморожування їжі не змусить ці види бактерій зникнути.
Як запобігти: Обов’язково мийте руки перед їжею. Найкраще ретельно готувати їжу і не мити сире м’ясо під проточною водою. Інгредієнтами їжі, які необхідно мити перед вживанням або приготуванням їжі, є овочі та фрукти.
4. Золотистий стафілокок
Золотистий стафілокок насправді нешкідливий. Цей тип бактерій зустрічається на поверхні шкіри, ніздрів і горла в тілах людини і тварин. Але зовсім інша історія, коли бактерії перейшли в їжу. Він буде швидко розмножуватися і в кінцевому підсумку викликати інфекцію. Симптомами, викликаними цією інфекцією, є діарея, біль у животі та судоми, нудота та блювота.
Продукти з високим вмістом Staphylococcus aureus – це продукти, які обробляються безпосередньо вручну, наприклад, салати, бутерброди, різні торти та хлібобулочні вироби.
Як запобігти: мийте руки проточною водою з милом перед приготуванням їжі. Не готуйте їжу і не ходіть на кухню, якщо у вас інфекція очей або носа.
5. Escherichia coli (E. coli)
Кишкова паличка – це група бактерій, яка має кілька типів мікробів. Існує кілька типів кишкової палички, які можуть забруднити їжу, а потім викликати спалахи харчових отруєнь. Прикладами продуктів, які зазвичай містять кишкову паличку, є сирі продукти.
Як запобігти цьому, тримайте кухню і себе в чистоті при обробці їжі. Уникайте перехресного забруднення під час обробки та приготування їжі, наприклад, не використовуйте ніж і обробну дошку для м’яса та овочів як взаємозамінні. Також переконайтеся, що вся їжа, яку ви їсте, приготована ідеально.
Боріться з COVID-19 разом!
Слідкуйте за найсвіжішою інформацією та історіями воїнів COVID-19 навколо нас. Приєднуйтесь до спільноти зараз!
